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bcstiaux vont s'abreuver ; et je suis fort portti ii croirc que 

 souvent c'cst dans ces niemcs reservoirs qu'on puisc I'oau 

 des menagcs et cellc qui sort h la confection du cidre ; 

 peut-etre est-ce h cettc cause qu'il faut atlribuer la mau- 

 vaise qualitc de beaucoup de cidres de ccs conlrces ; c'ost 

 au moins ce qu'on peut conclure des observations que 

 M. Chesnon , notre correspondant , a reunies dans un 

 petit traite de ta fabrication et de la conservation du cidre, 

 qui contient de nombreuses observations extraites des 

 ouvrages des chimistes les plus accredites. 



On ne peut trop insistcr sur Timportance extreme de la 

 bonne qualite des eaux employees dans tous les usages de 

 la vie et des exploitations agricolcs ; et ce point une fois 

 mis hors de doute et reconnu par tous ceux qui ont un si 

 puissant interet a ne point I'ignorer , esperons que , pour 

 arriver a ce resultat si important, quelques sacrifices, si lar- 

 gement compenses, ne les arreteront pas. II ne faut pas sc 

 dissimuler, en cffet, que les procedes proposes par Bernard 

 de Palissy ne peuvent pas eire emj)loyes sans quelques 

 depenses. 



Sans doute, M. Girardin donne d'excellents conseils 

 pour la construction et I'assainissemcnt des mares ; mais , 

 qui dit mare, dit eau stagnanle et trts sujotte h se cor- 

 rompre ; si la marc olTre une large superficie , vainement 

 on Taura cntouree d'arbres ; dans I'ete I'ombrc se projette 

 peu et, (juand viont Pautomne , les feuillos qui tombent 

 contribuent ii galcr I'eau ; d'aillcurs il est important de lui 

 donner une certaine elcnduc pour abreuvor et baignor les 

 bestiaux, toutes causes suHisantos pour gater Tcau (jui ne se 

 rcnouvelle pas ; je crois done qu'il est impossible , qiielquc 

 soin qu'on prenne , d'obtcnir , au moyen des mares sans 

 ecouiement , une eau vraiment potable. C'etait aussi Topi- 

 iiion de Bernard de Palissif, et Pratique ne man(|uc pas 

 de dire : « Tellos eaux ne pouvenl Oire bonnes ni pour les 



