CLASSE DES SCIENCES. 69 



les qualites des differents fourrages, qu'on sache sous 

 quelles formes et dans quellcs proportions des substances 

 alimentaires donnees produiront le plus grand effet utile 

 pour la production de la force , de la viande , des engrais , 

 de la laine ou du lait. On ne connait pas inieux la diffe- 

 rence qui existe entre divers ecbantillons d'une meme 

 variete de substances alimentaires, suivant la nature du 

 sol qui l'a produite, suivant I'epoque et les conditions de 

 sa recolte ou de sa conservation . suivant la maniere de 

 la faire consommer, suivant l'cspece d'animaux qui s'en 

 nourrit, suivant enfin la nature des produits que Ton vent 

 obtenir de ces aniraaux. 



Un de nos plus laborieux correspondants , M. Isidore 

 Pierre, de Caen, a essaye d'introduire dans quelques-unes 

 de ces questions si injeressantes ('element scientifique a 

 l'aide duquel on pourrait esperer d'en obtenir une solution 

 approchee. Ses Becherches stir la valeur nutritive dea 

 fourrages sont l'expose de ce qifil a entrepris dans celte 

 direction Partant dece principe, universellement adopte, 

 que la valeur nutritive d'un aliment depend de la proportion 

 d'azote organique qu'il renferme, et (pi'on doit considerer 

 comme equivalentes entre elles les quantites de matiercs ali- 

 mentaires diverses contenant la meme proportion d'azote, 

 M Pierre s'est applique a doser Tazote et a fixer Tequi- 

 vajeut de tons les fourages sees et verts , des graines , des 

 tubercules et racines , des pailles, des residus divers qu'on 

 emploie habituellement ou qu'on pourrait utiliser. C'etail 

 la un travail long et penible , qui n'a pas rebute son zele. 

 On avail deja , sans donte , de nombreux documents dus 

 principalement a MM. Roussingaidt et Payen, Dumas, de 

 Gasparin, Liebig, Soubeiran et J. Girardin , etc ; M. Pierre 

 les a completes ; anssi maintenant a-t-on tons les elements 

 pour ctablir les rations alimentaires d'une maniere Logiquc, 

 un pourrait presquc dire mathematique. 



