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solution satiiree ii fioid de bichromale de polassc dans 

 I'acido siilfurique , sous I'intluence de laquelle les huiles 

 prennenl dcs couleurs variables. 



En 1841 , lleidonicich s'est servi de I'acide siilfurique 

 pour rcconnaitrc les huiles. Lorsqu'on ajoute une f^outte 

 d'acide sulfuriciue a 60" a dix ou quiuze gouttos d'huile 

 deposecs sur un verre blanc, on voit presque aussitdt 

 apparaitrc une coloration qui varie suivantrespece d'huile 

 employee , et suivant qu'on laisse I'acide sulfurique reagir 

 Iranquillement sur I'huile, ou qu'on remue les deux Tuiuides 

 avec une baguette en verre. 



Tons ces procedes, comnie on le voit, sont bases sur 

 des phenonienes de coloration variable , qui auraient cer- 

 tainenient lour imi)or(ance, s'ils etaient nets et tranches. 

 Mais , dans la phqiart des cas , on reste indecis devant des 

 teintes jaune-clair , jaune-olive , jaune-orange , jaune- 

 brun , jaune-verdatrc , dont les nuances variables , sui- 

 vant une foule de circonstances , ne pcrmettent pas de se 

 prononccr sur la question de la falsilicalion des huiles. 



On a essaye ensuite de comparer les huiles sous le 

 rapport de leur densite. lleidcnreich s'est servi de I'alcoo- 

 metre de Gay-Lussac; mais cet instrument n'accuse pas 

 de diflercnces assez sensibles , sous ce rapport , entre 

 les diverses especes d'huile du commerce. 



M. Lefevre evalue ces densiles au moyen d'lin areo- 

 nielre particulier auquel il a donne le nom A'oleometre 

 a froid. 



M. Lorot a construit un instrument qui permet surtoul 

 de reconnaitre, a la temperature de 100", les falsifications 

 (jiie Ton fait subir aux huiles de colza; cet instrument a 

 d'aillcurs deja 6te I'objet d'un rapport a I'Academic en 

 IS4I. 



Tons cos art'omelres sont fort uliles dans certains cas : 

 mais lors(iu'il s'agil dcs Iraudes que Ion fait subir a Ihuilc 



