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lenient an point dc viic de la distillation dans los fermes. 

 line innovation des |)iiis houreiises. 



A rexlraction du jus de la hetterave par les rapes el par 

 les presses, on avail d'ahord snhstitiie la maceration, 

 c'esl-a-dire le lavage nu'thodiciue prodiiisanl I'cxtraction 

 par voie de dcpiacement. Cotait ini premier progres qui 

 avail permis d'inlroduire, avec d'asscz bons resultats, les 

 dislilleries dans les lernies. 



Mais la fermentation des jus de betteraves ne sc conduit 

 pas loujours avec certitude de succes dans des conditions 

 normaleset alcooliques; la fermentation visqueuse el acidc 

 occasionnc des pertes assez frecjuentes. 



M. Leplay Irausforme le sucre en alcool dans les tran- 

 ches de betteraves elles-m^mes, sans extraction ni du 

 Sucre, ni du jus, |)uis il distille ces memes tranches de 

 betteraves a I 'aide d'lin courant de vapcur. 



Les pulpes sortent des cylindres distillatoires coni- 

 pleteraenl cuites a la vapeur el en vase clos; ellcs ne 

 contiennent plus de sucre, et, par suite, ne peuvent plus 

 fermcnter; elles se conscrvcnl fort longtemps a I'airexle- 

 rieur, dans une siuq)le fosse pratiquce dans une cour, 

 commc pour la chaux eteinte. 



Ces pulpes constituent un aliment precieux pour I'en- 

 tretien ct rengraisscment du betail ; il n'en est pas de 

 m^mc des pulpes crues et non fermentees des presses et 

 des rapes ou de la maceration, elles ne se conservenl pas. 

 II y a de nombreux exemples d'insucces avec I'alimentation 

 par ces dernieres pulpes. 



Le rendemcnt en alcool obtenu par le systeme Leplay a 

 varie,en 1857-58, entre 4,38 % cliezM.Poullain,aMauny, 

 et 4,50 % chezM. Lange , a Beuzevillc-la-Guerard. 



Le prix de revient par hectolitre d'alcool non rectilie, 

 niais ramene a 100 degres, a etc, chez MM. Lange et 

 Pniillain , de 4fl fr. en 1857-58; dans ce prix. la maficre 



