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g(^n«5ralonient adniis <iu'ori nianjio pen <lans les pays cliauds. 

 Montcs(|iiieii ponsait <pie, les solides so dissipant nioiiis 

 que les li(iiiidcs, les lihrcs s'lisaiont inoins el deniandaieiit 

 pen dc reparations. II faut bien aussi rcmarqiicr que si , 

 dans les pays chauds, Ic pouinon exhale moinsd'acide car- 

 bonique, la suractivito physioloiiiquc dii foie [)rodiiil nno 

 sorte de plethore de bile decarboiiisante qu'il est natiiicl- 

 lement indispensable d'utiliser avec line alimentation suf- 

 fisante et convenable. N'oublions pas non plus ractivite 

 fonctionnelle de renveloppe cutanee , les conditions at- 

 mospheriques assez niauvaises dans Icsquelles se trouveiit 

 riiabitant des plaines et le montagnard. La sobriele, donl 

 on a fait une vertu arabc, n'existe rcellemeut pas el ne 

 saurait exister. « Dans le royaunie de Tunis, le niusulman 

 « mange a gof/o, (]uand on lui donne (1). » C'est la memo 

 chose pour I'Arabe algerien. S'il mange pen d'ordiiiaire , 

 c'est que sa paresse , Tetat pen avancc de la culture , la vie 

 noraade, etc., I'obligent a avoir peu pour se nourrir. 

 Mais, des qu'il trouve le raoyen de s'ingurgiter des masses 

 de couscouss avec unc goinfreric dogoiltante , il se garde 

 bien de laisser echapper I'occasion. Ceux qui ont vccu au 

 milieu desArabes, des Kabyles, des habitants du sud , 

 ont pu etre temoins de ces acces de polyphagie. II en est 

 de meme chez les Touarcng. « Tres sobres au besoin, ils 

 « resteront deux on trois jours sans boire ni manger plutot 

 « que de manquer un coup-dc-main ; mais, tres gloutons 

 « a I'occasion, ils se dcdommageront largement apri^s la 

 « razzia (2). » Les medecins qui ont traite des indigenes. 



(1) Du royaume de Tunis dans ses rappnrt.i ncec I'Algerie , par 

 Ic D' Hrandin , 1850. 



(9) Mcr.urs rt cntiltimrs de I'Algerie, par Ic gc'ni'ral Daiiina.s , 

 p. 3fi3. 



