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La premiere vache operee chez M. de Brimoni ,i 

 donne aussi les mGmes r6sullats , bien que ague de 

 13 ans. Le boucher qui I'a aballue m'a dil que la 

 viande egalait celle du mcilleur bceuf. Son suif elait 

 abondant etde bonne qualile ( 50 kilog. pour un poids 

 de 250 kilog.). 



J'ai calculi , Messieurs , que les Irois vaches pr6- 

 cilees donneraient , en un an , 13,500 litres de lail, 

 chiflre prodigieux , compare a celui que donneraient 

 trois bonnes vaches, dans l'elal ordinaire , el qui ne 

 s'eleve guere qu'a 6,300 ou 0,400 litres. 



Enfin , M. Grandval vient de fa t re une analyse com- 

 parative du lait de la vache n° 4 , signalee dans le 

 rapport de M. Leuschcnring , fail a I'Academie, avec 

 le lail des vaches de M. Oudin ; je la soumels a voire 

 appreciation. Voici la leltre qu'il m'ecrivit a ce sujel 

 le 26 fevrier dernier : 



• Reims, le 26 fevrier 1850. 



» Monsieur Charlier , 



» Je viens de terminer ('analyse de l'echanlillon de 

 » lait que vous avez eula complaisance de me donner, 

 » il y a quelques jours. Comme je pense qu'il peut 

 » vous etre agreable de connaitre le resultat de mes 

 » experimentations, je me fais un veritable plaisir de 

 » vous les adresser. 



» Je vais , pour mieux vous metlre a m6me d'ap- 

 » precier tout l'inlercl que presenle celle analyse , 

 » mellre en regard le resultat que me donna celle 

 » que je fis , en oclobre 1 848 , du lait trait de la 

 » m6me vache , quelques instants avant I'operalion. 



« A celle mAme epoque, je fis egalement ('analyse 

 » du lail d'une vache qui avail eleoper£e huil mois 



