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» aupaiavant. Je vais aussi vous remctlre celte 



» analyse sous les yeux , en les placant au-dessous 



» de celle d'aujourd'hui , el la faire preceder egale- 



» menl du resultat d'une analyse que j'ai faile d'un 



» echanlillon de lait pris sur la Iraite de diverses 



> raches de M. Oudin , lesquelles recoivenl une 



» nourriture analogue a celle que vous donnez aux 



» vOlres 



2 Analyse faite en fevrier 1850. 



Analu*e faite en octobre 1 848. ™ = 



3 .2 ( La mi'mc vachc. ) 



| Beurre 3,250} ^S Beurre 4,908 j 



2 Caseum et scls J 7,250 %£ Caseum et scls \ 10,428 



| insolubles. . 4,000 J £i insolubles. 5,520 [ 



I Lacloseet scls solubles. • S-g Lactose et sels 



la ii 



«a solubles. . . . 4,725 

 £- Eau 84,847 



Analyse «/« /«,/ da vuehcs de j ^ 4naJyj( , ^ gn ocfobre 1848 



^ Culltvauur a Reims. Sfi n , ,„», 



S Beurre 3,880) f | Beurro 4,2001 



" Caseum et sels } 7,595 «° Caseu,n et se,s ? 9 ' 200 



I insolubles. . 3,715 j %% insolubles.. 5,000 \ 



1 Lactose et sels § ^ Laclose et sels 

 > solubles . . . 5,433 -1 »olubles. . . 4,000 

 Eau 86,970 S » Eau 86,800 



» En neconsiderant que les chiffres r6unis du beurre 

 » el du caseum, pour chacune des analyses, et compa- 

 » rant chacune de ces sommes enlre elles , on re- 

 » marque que le lait de la vache castree en octobre 

 » 1848, et analyse avant Toperalion, est lout a fail 

 » comparable , pour la composition , it celui fourni 

 » par les vacbes de M. Oudin , puisqu'il n'y a qu'une 

 » difference d'un vingtieme environ ; mais si on 

 » compare ce mCroe lait , produil aviint 1'operalion , 

 » a celui de la meme vaclie, mais analyse iGmois 



