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') apr,6s lii castration, on Irouve la difference enorme 

 » d'un tiers en plus pour ce dernier. Enlin , cu 

 » comparanl eclui-n an lail de la vache caslree 

 o de 8 mois , doni ['analyse fat laile en octobre 

 - 1848, on remarque une difference d'un 9 C a I'a- 

 )> vanlage du premier. 



» ilomme il est presumable que la proportion du 

 » beurre el du caseum doit <Mre croissaole pour le 

 » lail des vaches caslrees, ainsi que cela a lieu pour 

 » le lail de celles qui ue le soul pas, a mesure 

 » qu'ou I'observe a des epoques plus eloignees du 

 » part, la difference qui exisle enlre les quauliles 

 » des produils de ces deux dernieres analyses pour- 

 » rail (Mre ainsi expliquee. 



» Celui des produils les plus inleressanls du lail, 

 » sous le point de vue econornique, qui parail ac- 

 •> querir la plus grande augmentation, par I'inlluence 

 » qu'exerce la castration, c'esl le beurre. II vous 

 » suffira de jeler un coup dceil sur le tableau des 

 » analyses ci-joinl , pour vous en convaincrc. 



» Les chiffres que presenlent les analyses (jue je 

 » vous donne , sonl le produil d'une moyenne re- 

 » tiree de deux operations, pour chaque ecbanlillon. 



» Je desire, Monsieur, que cetle communication 

 » vous offre lout I'inlereH quelle a pour moi. 



» Je saisis eelte occasion , Monsieur , pour vous 

 » adresser mes remerciermnls, el vous prier de re- 

 » cevoir mes salutations les plus empressees.» 

 Voire toul devoue servileur, 

 Grandval , 

 Pharmacieo on chef do l'H6tel-Dieu do Reims* 



Dapres un avis du minislirc qui m'aele communi- 

 que par M. De Bebague , membre du Gonseil general 



