Avokatbaumfrucht. 
Avokatbaumfrucht. 
Fructus Perseae. 
Persea gratissima Spr. 
(Zaurus Persea oder persica 1..) 
Enneandria Monogynia. — Laureae. 
8—9 Meter hoher Baum mit immergrünen, lederartigen, elliptisch läng- 
lichen, etwas stumpfen, unten flaumhaarigen, graugrünen Blättern, achselständigen 
Doldentrauben mit kleinen gelben sehr wohlriechenden Blumen, und birnförmigen, 
anfangs grünen, dann gelben, bis zu ı Kilogr. schweren quittenähnlichen 
Früchten mit einem grossem Kerne. — In West-Indien und Süd-Amerika ein- 
heimisch. 2 
a8 Sr Gebräuchlicher Teil. Die Frucht; das Fleisch derselben ist grün, nach 
' innen gelblich weiss, von angenehmem Geschmack und führt deshalb und wegen 
seines Oelgehalts den Namen vegetabilische Butter. Der Kern hat im allge- 
meinen die Grösse einer Wallnuss, 1s—20o Grm. Schwere und gleicht in seinem 
_ äussern Umriss einigermaassen einer noch in ihrem Becher steckenden und 
damit fest verbundenen Eichel. Wie er zu uns gelangt, ist er aussen graubraun 
bis grauschwärzlich, im Innern hellbraun, spaltet sich durch Aufklopfen ur 
einem Hammer oder durch Ansetzen eines Messers, bricht der Länge nach ın 
zwei fast gleiche Hälften und zeigt auf diesen Spaltungsflächen meist eine 
 schwärzliche Farbe, die hier und da von Schimmel überdeckt ist. Die Kon- 
sistenz der Masse des Kerns ist durchschnittlich eine feste, z. T. fast hornartige 
Er riecht schwach aromatisch, zugleich etwas ranzig und moderig, und schmeckt 
entschieden bitter. 
Wesentliche Bestandteile. In dem Fruchtfleische nach RıcorD-MADIANNA 
in 100: 4,3 grünes Oel mit Chlorophyli und Laurin, 5,6 süsses Oel, 5,6 stick“ 
stoffhaltige Materie, 5,6 Gummi, ı,2 Fasern, Zucker, Essigsäure. Das Laurin Ist 
ein kristallinischer Bitterstoff, derselbe, welcher auch von BoNASTRE in den Lom 
 beeren gefunden wurde. 
In dem Kern wurde von demselben Chemiker gefunden: Stärkmehl, Gallus- 
. säure und vegetabilische Seife. Mit letzterm Namen bezeichnet der Verf. eine 
 rötliche Substanz von Wachsconsistenz, bitterlich-süssem Geschmacke, löslich im 
Wasser und beim Schütteln der Lösung wie Seife schäumend. Bei einer neueren 
Analyse dieser Kerne erhielt Prisram: ein stearoptenartiges ätherisches Oel von 
_ scharf aromatischem, fast kampherartigem Geruch und Geschmack, gelbes 
 butterartiges leicht verseifbares Fett (7 $), Bitterstoff, gelbes Harz, braunrötliches 
Harz (5,4 $), eisengrünende Gerbsäure, Stärkmehl (10,4. 8), Proteinsubstanz (11 $) 
Anwendung. In der Heimat das Fruchtfleisch als nahrhafte Speise. 
 Avokatbaum ist abgeleitet von Avocate oder Avagate, dem karaibischen 
Namen des Gewäches. 
| Persea. Nlepsea, xepsem, repsıwov der alten 
' wahrscheinlich abgeleitet von Ilepseus 
Aegypter etc. vorkommende, besonde 
 d. h. ein dem Perseus geweihter Bau 
alten griechischen Schriftsteller, höchst 
(eine in der Mythe der alten Griechen, - 
