ber das Gewächs nur zur Höhe eines mässigen 1,2— 1,8 
ichs gelangen lässt. A Be a, 
ebräuchlicher Theil. Die Samen (Bohnen); sie kommen im Ha 
ewöhnlich von dem sie locker umgebenden papierartigen Häutchen befreit vor, 
d oval, auf einer Seite platt mit einer Längsfurche, auf der anderen gewölbt, 
verschiedener Länge, die kleinsten (Mokka-Kaffee) 6 Millim. lang und 
im. breit, die grössten (westindische Sorten) bis ro Millim. lang und 5 Millim. 
glatt. Farbe verschieden, durchschnittlich hellgelbgrau, bald mehr ins 
ehend, bald mehr ins Braune. Man benennt sie nach den Ländern, aus 
ı sie kommen, und schätzt den Mokka am höchsten. Der Kaffee hat einen 
hwachen, eigenthümlichen Geruch und süsslichen, etwas herben Geschmack, 
rkliche Bitterkeit. ” 
Vesentliche Bestandtheile. Von den zahlreichen Analytikern der 
Ohnen verdienen besonders hervorgehoben zu werden: SCHRADER, SEGUM, 
» BRUGNATELLI, CADET, CHENEVIX, BOUTRON, ROBIQUET, RUNGE, ROCHLEDER, 
Danach enthalten die Bohnen durchschnittlich in 100: 1,0 eigenthüm- 
flüchtiges Alkaloid (Kaffeein, ı820 von Runge entdeckt), ıo Protein 
12 öliges Fett, ı5 Zucker, und Gummi, 3—5 eigenthümliche eisen 
de Gerbsäure (Kaffeegerbsäure, Chlorogensäure), 3,5 Mineralstoffe, 
mer Chinasäure, Spuren ätherischen Oeles. 2 
Nach PEckorT findet sich auch in dem Fruchtfleisch und der Samendecl 
Kaffeein. Nach Srentouse enthalten die getrockneten Blätter sogar mehr, 
in als die Bohnen, nämlich 1,15— 1,259, ‚8 
fünreinigungen und Verfälschungen. Die Kaffeebohne unterscheidet 
2 ihrem Aeussern so entschieden von anderen Samen, dass sie damit nicht | 
2 hselt werden kann. Den geringen Sorten und dem havarirten (d. h. dureh 
’tranden von Schiffen mit dem Seewasser in Berührung gekommenen) K nn 
cht man nicht selten durch künstliche Färbung das Ansehn der besseren 
ten zu ertheilen, und verfährt dabei auf verschiedene Weise, Eine dieM: 
en besteht darin, dass man zu den Bohnen in einem Fasse eine Anz 
ikugeln giebt und hierauf das Fass eine Zeit lang hin und her rollt, " 
Sich von dem Metalle soviel abreibt und an die Bohnen hängt, as 
erforderlich ist. Das blosse Auge lässt eine derartige Färbung } a 
sennen, eine scharfe Lupe eher darauf aufmerksam machen; um 2° 
"zu gehen, lege man die verdächtigen Bohnen in verdünnte ie 
© spec. Gew.), giesse nach einstündiger Einwirkung ab, 
h mit der dreifachen Menge Wasser und setze Schwefelwasserstof 6; 
as Blei schwarz niedergeschlagen wird. ; as 
ga eres Mittel zur Färbung der Kaffeebohnen ist ein grünes 
Berlinerblau, chromsaurem Bleioxyd, Thon und G be 
SO hier zu einem ähnlichen Mittel, dessen sich die Chinesen 
' Zeit zur Färbung des Thees bedienen, nur mit dem Unter an 
elb- in der zu letzterem Zwecke dienenden Mischung arg 
Heioxyd, sondern Kurkuma ist. An dem Thee lassen sich die | 5 
eile der farbigen Composition (Berlinerblau — mitunter durch 
ER Kurkuma und Gyps) mit der schwächsten Vergrösserung ne 
= = “u esse: mit einer scharfen Lupe sehr deutlich erkennen. u 
er ‚Nicht Schwer, schon allein durch das bewaffnete Auge m 
er Kaffeebohnen ein ähnliches Gemisch haftet. Zur genaueren 
