ähnlich. 3. Guatemala; sehr gross, stark konvex, an der Spitze stark verschmä 
r milde und aromatisch. 4. Karakas; blassbräunlich mit grauem erdigem Ueber 
‚zuge, konvex, von mildem, angenehmem Geschmacke. 5. Guayaquil (aus Ekuador) 
platt, fast keil-eiförmig, braunroth, runzelig von 2—3 Centim. Länge. 6. Ber 
bice; klein, aussen grau, innen rothbraun. 7. Surinam und Essequebo; ziemlich 
‚gross, fast dicht, mit einem schmutzig grauen lehmigen Ueberzuge versehen, innen 
dunkel röthlichbraun. | 
B) Sonnenkakao oder ungerotteter Kakao,.d. h. solcher, der gleich ge 
knet und dann von den Musresten durch Reiben befreit ist. Der so behan 
delte Kakao hat im Allgemeinen eine schön bräunlichrothe, ebene Schale, deren 
Gefässbündel deutlich hervortreten, und einen schwarzbraunen, ins Röthliche 
lenden Embryo, aber einen herben bitteren Geschmack. Dahin gehören: — 
1. Brasilianischer (Para, Bahia, Maranhon); glatt, keileiförmig, an dem einen 
Rande fast gerade, an dem andern sehr konvex, schön braunroth. 2. Cayenne; 
aussen graubraun, innen blauroth. 3. Antillen-Kakao, und zwar Trinidad gross 
sehr breit, platt, fast schwarzbraun; Martinique länglich, schmaler, platt, fast 
aunröthlich; St. Domingo klein, platt, schmal, dunkel braunviolett. = 
Alle Kakaobohnen sind fast geruchlos; beim Stossen, mehr noch beim Br. 4 
wärmen verbreiten sie aber einen angenehmen gewürzhaften Geruch. Der we; 
schmack ist angenehm, milde, aromatisch, bitterlich, ölig. : 
_ Wesentliche Bestandtheile. Der ältesten Analyse (von Lampapıus) 7 
Ige wurden in 100 Gewichtstheilen Bohnen gefunden 87,8 Kern und 12,2 Schale; 
1.100 Kern: 53,10 Fett, 16,70 Proteinsubstanz, 10,91 Stärkmehl, 7,75 Schleim, 
‚01 rother Farbstoff, 0,9 Faser, 5,20 Wasser. Destillation mit Wasser li 
m. aromatisches Destillat, aber ohne Abscheidung von ätherischem Oel. = 
mineralischen Bestandtheile der Kerne betrugen 20. 1841 entdeckte WosuRet 
SENSKY im Kakao eine eigenthümliche, schwache, sublimirbare Base (T heobre 
Pa. 
min). A. MiTCHERLICH erhielt aus dem Guayaquil-Kakao: 45—49$ Fett, SE 
wg 
Stärkmehl, 1,5 Theobromin, 3,5 Asche. TRrEUMAnN bekam aus der Schale 0,0 
Theobromin; PIERS TROJANOwsKY hingegen, als Ergebniss der Untersuchung pr - 
hr ‚als 30 Sorten, aus der Schale 0,8—4,58 und aus dem Kerne U, 
Theobromin. Der Aschengehalt des Kernes betrug nach E. HEINTZ er. ao 
rte Karakas 2,6—4, Guajaquil 0,8—3, Surinam 1,8, und Trinidad 2,5 
gab 8,5— 18,59 Asche, letztere vom besten Karakas.. Die Asche des Kem® 
: nach Heitz weiss bis hellgrau, und löst sich leicht und vollständig I" _ 
die Asche der Schale ist gelb bis braun und hinterlässt einen In Salzsät en 
hen kieseligen Rückstand. Der F ettgehalt des Kernes ei | 
%; das Fett schmilzt bei 32—33° C., und Kınozerr fand darin ZW 
Es R - en shrend; die ande 
Er ‚ von denen eine der Laurinsäure sich nähert, während di 
Verfass er Theobrominsäure genannt, der Melissinsäure am 
N Anwendung. Nur selten als Arzneimittel, und fast nur wa 
utyrum Cacao, beschränkt. ‚Am allergewöhnlichsten dient de en 
er ‚der Chokolade, deren es bekanntlich eine grosse Zahl VOR 
ns Geschichtliches®), Als amerikanisches Gewächs konnte der Bir jeckung 
was damit zusammenhängt den Europäern natürlich erst mit der ge 
«25 bekannt werden. Aber diese Kunde reicht doch immerhit 
| i längeren Aufsatze von FrıstÄpr auszugsweise entnommen. 
