Kartoffel. ee = Ne 387° 
e Erbsen und des Weizens = -3;, die des Mais und der Jatropha (Cassava) * 
& und die des Reis — 4. — Es ist geruch- und geschmacklos, unlöslich n 
Wasser, Weingeist und Aether. Bei gewöhnlicher Temperatur getrocknet 
‚enthält es noch 189 Wasser, welche bei 100° entweichen. Beim Erhitzen auf 
150—200° wird es ohne Gewichtsverlust bernsteingelb und löst sich dann 
grösstentheils in’ kaltem Wasser zu einer schleimigen Flüssigkeit auf. Das so = 
veränderte Stärkmehl heisst Stärkegummi, lässt sich aber nicht wie das ge- 
wöhnliche Gummi in Zucker überführen. Erhitzt man es rasch, ohne es vorher 
bei 100° getrocknet zu haben, so schmilzt es; in noch höherer Temperatur wird 
& verkohlt und verbrennt schliesslich mit Hinterlassung von kaum $$ Asche. — 
Erwärmt man ı Theil Stärkmehl mit 1s—20o Theilen Wasser, so verwandelt es 
‚äch bei etwa 80° in eine dicke, durchscheinende, gelatinöse Masse, den Kleister, 
ind erhitzt man diesen nach Zusatz von etwas Salzsäure zum Kochen, so ent- 
Wickelt sich ein sehr stechender Geruch nach Ameisensäure, der auch nach dem 
‚Erkalten und noch nach 24 Stunden deutlich wahrnehmbar ist. Verdünnt man 
Io Salzsauren Kleister mit Wasser, so setzt die Flüssigkeit nur wenig flockige 
= ab. — Mit Jod nimmt das Stärkmehl (nicht bloss das der Kartoffeln, 
‚Sondern jede Art) eine tief blaue Farbe an. ee 
= eine: PETER Cıeca erwähnt in seiner Chronik von Peru, die 
ein 1553 herauskam, zuerst die Kartoffel, als eine Knollenpflanze, welche 
7 »ewohner nebst dem Welschkorne besassen und mit dem Namen Papas be- 
"imeten. Auch Lopez von GoMara gedenkt ihrer in seiner 1554 zu Antwerpen 
en Geschichte von Amerika. 1557 gab Carvan Nachricht von Trüffen 
“u, die man Papas nenne, im Lande selbst aber mit Cinnos bezeichne. 
a ee a 1584 nach Virginien kamen, fanden die Kartoffeln daselbst, } 
ia un welche ı 586 aus der Bay von Albemale zurückkehrten, brachten sie 
a ‚ Wonach die Angabe, dass Franz DrakE die Kartoffeln zuerst nach 
&n “oa nn zu berichtigen ist. Nach einer anderen Angabe brachte 
3? > e ten Jahre WALTER RALEIGH aus Carolina unter dem Namen 
‚England. 1588 bekam Crusıus, damals in Wien lebend, 2 Kar- 
im Henne P VON Sıvrv, Herrn von WALLENHEIM, Präfekt der Stadt Mons 
Zi = SIVRY hatte das Gewächs von einem Verwandten des päpstlichen 
elgien unter dem Namen Taratouffli bekommen. Crustus lieferte 
frte p Abbildung der Pflanze unter dem Namen Arachidna Theophrasti*), 
Ei; es war eine rothe runde Sorte. ı616 wurden die 2 
a Ss eıme Seltenheit an der königl. Tafel zu Paris verspeist. In 
in a 28 ein Tagelöhner, Tuomas PRENTICE, die Kultur der Kar- 
Mieutenant R 1710 der Waldenser SEIGNORET, in Sachsen 1717 der 
be ON MILTKAN, 1726 kamen sie nach Schweden u. sw. 
Iagten et ist italienischen Ursprungs; die ersten Kartoffeln ge- 2 
T Italien nach Deutschland, dort hiessen sie wegen ihrer 
Ae 1 = ” 
ne mit den Trüffeln (ital.: Zarzufo, tartufolo) zuerst tartufi > 
fel) au rüffeln), und erst später kam die Bezeichnung fomi di terra 
. 
“ 
“antlich Arachis hypogaea, die Erdnuss. A a 
