Fettes enthält. Zur 1 Gewinnung des Fettes schneidet man die 
selbst. Dadurch lösen sich die fest aneinander Hängenden Früchte ab und 
können nun durch Klopfen leicht frei gemacht werden. Dann schüttet man sie 
in eine in die Erde gemachte, ı, 2 Meter tiefe, mit Pisangblättern ausgekleidete 
Grube, überdeckt sie erst mit gleichen Blättern, weiterhin mit Palmblättern und 
zuletzt noch mit Erde. So bleiben sie 3 Wochen bis 3 Monate lang liegen, d. h 
so lange, bis sie so weich geworden sind, als wenn sie gekocht wären. Von d 
bringt man sie in eine Art Trog, nämlich eine in die Erde gemachte und mit 
rohen Steinen ausgemauerte Grube. Zuweilen kocht man auch einen Theil e1 
Früchte in eisernen oder irdenen Töpfen und setzt ihn dann dem ungekochten 
Theile in der Grube zu. Alsdann wird von mehreren Personen, welche rund 
‚die Grube stehen, der Inhalt mit hölzernen Keulen so lange bearbeitet, 
die harten Kerne einschliessende breiige Masse von denselben ganz 
ist. Hierauf schaufelt man das Ganze aus der Grube auf einen Haufen, liest | 
demselben die steinigen Kerne heraus, schöpft die rückständige breiige Masse 
einen Topf, setzt ein wenig Wasser zu, feuert unter und rührt so lange um, 
‚Oel anfängt sich oben abzuscheiden. Wenn dieser Zeitpunkt eingetreten 
kommt der Brei in ein grobes, an beiden Enden offenes und hier mit st e 
‚versehenes Netz, und das Oel wird dadurch ausgepresst, dass man an 
Seiten in entgegengesetzter Richtung das Netz zudreht. Je länger die F 
‚in der Grube verweilt haben, um so dicker und zugleich um so g Inge 
Qualität fällt das Oel aus. Da bei der.oben erwähnten Behandlung der 
Mit Keulen ein Theil der Kerne zerschlagen wird, so gelangt auch 
‚halt i ın die Masse und dadurch dessen Oel mit in das Fett des Fleisches. 
Sowie das Fett zu uns kommt, bildet es eine butterartige rothgelbe 
von der Konsistenz des Schweinefetts, riecht veilchenartig, schmeckt 
° 
schmilzt i ım frischen Zustande bei 27°, wenn älter erst bei en 
Wesentliche Bestandtheile, Elain und Palmitin. Im Ke 
3 er S ausserdem noch: Stearin, Myristin, Laurin, Caprin, -i 
Caprylin. 
G Verfälschung. Nach TissanDier wird das Palmfett mit Wasser in bede | 
huge bis zu 508 versetzt. HAGER fand sogar 574% Wasser, meint jedoch, 
nicht als solches, sondern als Stärkeschleim mit ca. ı$ Aetzkali 
a dem Oele beigemischt werde, denn die bei vorsichtiger Schm ung 
Flüssigkeit reducirte kräftig alkalische Kupferlösung, und es ko 
such darin zerrissene Hüllen der Stärkmehlkörnchen ‚wahrgenommen 
a: Sie ist eine mannigfaltige; zu SEHEN, Wagenschmiere, 
x ae zu Kerzen, u. s. w. : 
Pannawurzel. 
Radix (Rhisoma) Pannat, En 
Aspidium athamanticum KTZE. 
(A. Panna Luc., Lastrea athamantica PRsL.) 
| Cryptogamia Filices. — Polypodieae. > 
Meter hohe perennirende Pflanze mit lederartigem, dünner 
E Alessem oder rege - Be Wed 
