Pfeffer. 
Pfeffer, um ihm ein helleres Ansehn zu ertheilen, mit Stärkmehl abgerieben 
sein, so würde sich diess in Wasser ablösen und durch Jodtinktur blau werden; 
zu demselben Zwecke benutztes Bleiweiss löst sich in Essigsäure unter Brausen 
und diese Lösung wird durch Schwefelwasserstoff schwarz. is 
Mannigfaltig sind die Verfälschungen des gestossenen Pfeflers, und zwar 
uA. mit Oelkuchen, gebrannten und gemahlenen Eicheln, Brotrinden; 
nicht immer leicht nachzuweisen, daher das Pulver nur aus ganz soliden Quellen B 
bezogen werden sollte. Be 
Anwendung. Mehr als Gewürz, denn als Arzneimittel; das Piperin jedoch 
ausschliesslich medicinisch. en. 
Geschichtliches. Der Pfeffer ist eins der am längsten bekannten Ge 
wirze, Mlerepı (stpoyyuAov) des THEOPHRAST, Ilerepı peAay des Dıoskoripes, Piper 
der Römer. ger 
Pfeffer, spanischer. er, 
(Jährige Beissbeere; Paprika.) =; =, 
Fructus Capsici annui; Piper hispanicum, indicum. 
Capsicum annuum L. 
Pentandria Monogynia. — Solaneae. e 7 
‚Einjährige 30—45 Centim. hohe Pflanze mit aufrechtem, etwas ästigem Stengel, 
- galten, eiförmig-länglichen, glatten, ganzrandigen Blättern, kleinen gelbweissen 
oder weissen Blumen, grossen länglichen, schön rothen, glatten, glänzenden 
früchten. Doch giebt es auch Varietäten mit gelber, roth und gelber, n 
Grösse und Gestalt abweichender Frucht, dahin auch C. Zongum DC. gehört. za Me 
In Ost- und West-Indien einheimisch, im südlichen Europa viel angebaut, und bei 
"sin Gärten gezogen. | a 
Gebräuchlicher Theil. Die Frucht; sie erscheint getrocknet im Handel 
2! Centim. lang, etwa 2,5 Centim. breit, flach gedrückt, zusammengeschrumpft, 
.. rothbrauner, auch hell gelb-bräunlicher Farbe, trocken und leicht, gewöhn- 
noch mit Kelch und Stiel versehen. Die Oberhaut zähe, lederartig, das 
R, theils hohl, theils mit weisslichen, platten, linsenförmigen Samen erfüllt. 
ii 08, entwickelt aber schon beim Berühren einen höchst scharfen Staub, 
... zum Niesen reitzt und leicht Anschwellung des Gesichts veranlasst. | 
 »eschmack äusserst scharf und brennend, lange anhaltend. ne 
5 Wesentliche Bestandtheile. Nach BucHoLz, BRACONNOT LANDERER z 
” Wirtiss ist der Träger der Schärfe des spanischen Pfeffers ein Weichharz, 
m sie den Namen Capsicin gaben. Mit demselben Namen bezeichnete 
An rail ein von ihm in der Frucht gefundenes flüchtiges, Rtungen, 
un ähnliches, nicht scharfes Alkaloid, welches DRAGENDORFF, ee 
: Keystallinisch bestätigten. Später erhielt Tresch noch einen eigenthüt 3 
25 hen stickstofffreien Körper, Capsaicin genannt, der nach ihm ne 
ce Waare repräsentir. Den gewaschenen Samen fand er ha ERRR 
= key schmecken wie getrocknete Bohnen. E nalichen 
Ländern (m ng. Weniger als Arzneimittel, vielmehr, besonders In FÜ 
und an) häufig als Gewürz. Missbräuchlich zum Schärfen des —. Er 
EM tweins, 
ie. Ben. Cayenne-Pfeffer von Capsicum baccatum L., dessen Bepn 
I » nämlich nur ı Centim. lang und 2—4 Millim. breit sind, giebt 
E © dem Spanischen nichts nach, und enthält auch dieselben Bestan 
