ee, Schuppen bedenkt und sitzen dicht aneinander. — Diese Palmen sind, die erste z : 
Art auf den ostindischen Inseln, besonders den Molukken, die zweite auf Neu 
Guinea, und die dritte auf Madagaskar einheimisch. tn 
Gebräuchlicher Theil. Das aus dem Fruchtmarke gewonnene Stärk- 
mehl. Zu diesem Zwecke fällt man die Stämme, wenn die Blätter kurz vorder 
Bläthezeit durch einen hervortretenden weissen Staub deren Reife verrathen, 
spaltet sie, nimmt das weisse Mark heraus, bringt dasselbe auf Siebe, schläimmt 
durch Aufgiessen mit Wasser das Stärkmehl ab, sammelt dasselbe, nachdem es 
sich aus dem Wasser abgelagert hat, auf Tüchern, drückt es hierauf in heisse 
Formen und bewahrt es dort so als trockne Kuchen auf, die wie Brot verwendet 
werden. Der zur Ausfuhr bestimmte Sago wird mit Wasser in einen dicken 
Teig verwandelt, aus welchem durch geschicktes Reiben die Kömer entstehen 
und diese getrocknet. Geschieht das Trocknen bei gewöhnlicher Temperatur, 
so erhält man den weissen, geschieht es in gelinder Wärme, den braunen Sago. 
Von jeder Art giebt es wieder mehrere Sorten, die sich durch Grösse der Kömer 
und Farben-Nüange von einander unterscheiden *). pr 
Ausser den angeführten Palmen gewinnt man auch aus mehreren anderen = 
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rg Neuere Berichte von Augenzeugen über die Bereitung des Sago auf ‚den Sundischen = 
1. % 
Von IpA PFEIFFER. (Reise um die Welt. IL 73.) Pr 
Das Mehl oder Mark der Bäume wird gesammelt, von den Fasern gereinigt, a RE er h 
Formen gedrückt und an der Sonne getrocknet. Zu Sago wird dasselbe mehrere Tage hindurch 
sert, bis es schön weiss ist, dann nochmals an der Luft oder am Feuer getrocknet, hier- 5 
wi mittelst eines Stückes runden Holzes zerdrückt und durch ein Haarsieb gelassen. — tgl 
feine und weisse Mehl kommt dann in eine leinene Schwinge, die vorher auf eine ganz am 
Weise befeuchtet wird. Der Arbeiter nimmt nämlich Wasser in den Mund und spritzt eS, ER | 
“nem feinen Regen darüber. In dieser Schwinge wird das Mehl von zwei Arbeitern so lange 
Hin und hergeschüttelt und zeitweise durch solch einen’ Sprühregen befeuchtet, ‚bis ne 
u Kügelchen gestaltet, die in grossen flachen Kesseln, unter beständigem Umrühren, er 
über Feuer getrocknet werden. Zuletzt schüttet man sie noch durch ein ehe £, 
in welchem die gröberen Kügelchen zurückbleiben. ER 
2. 1 
; Von H. von RosEnBERG. (Der Malaiische Archipel. 121.) oe 
“ Die Sagopalme (Metroxylon Sagus) liefert einen nicht unbeträchtlichen Theil un . 
Be tenen auf den an der Westküste von Sumatra sich hinziehenden ER, 
Man gewinnt den Sago auf folgende Art. Erst wenn der Baum aus seine Spi . 
: Blüthenkofben getrieben und seine grossen Blätter abgeworfen hat, besitzt das en ae 
Mark 
den nöthigen Grad der Reife, und kann der Baum gefällt werden: 
Jahre nöthig. Das Aussehn, welches das Gewächs nun zeigt, ist dasjenige 
in : Fe i - 
it gespalten, dieselben dann von der Rinde befreiet, einige Tage = = ” 
„Sen Orte zum Ausdünsten und Trocknen liegen lassen und hierauf das Maee = 
wi Mehle geraspelt. Man legt dasselbe auf ein Stück grobes 
Siesst nach hölzernen Trog gespannt ist, giesst Wasser hinzu, knetet 
ze Pöchige Flüssigkeit abläuft. Das Kneten wird unter fo 
t und 
nd als Rückstand nur noch die holzigen Fasern zurückbleiben. Der Inhalt des 
Wasser und nach mehr Wasser hinzu, worauf von dem Brei das mit auge: 
= Sopadye ıtwährendem Zuguss von Wasser 
> 2* fortgesetzt, bis letzteres keine Trübung mehr erleidet, also alle Stärke ausgewas wird 
An der Troges 
a ne überlassen, nach geschehener Klärung das überstehende Wasser ig 
