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‚fünf Spitzen, so dass sie das Ansehen einer kleinen Hand haben. Alle Knollen 
sind weisslich, etwas durchscheinend, fleischig, saftig. Der ganz gerade und ganz 
einfache Stengel ist 15—90 Centim. hoch, krautartig, fleischig und besonders 
unten dicht mit abwechselnden, stengelumfassenden und scheidigen, länglichen, 
ganzrandigen, glatten, fleischigen Blättern besetzt. Die Blumen bilden am Ende 
des Stengels z. Th. dicht gedrängte Aehren von meist rother Farbe. ©. Morio 
_ wird höchstens handhoch und blühet purpurroth; O. mascula ist höher, die 
Blüthen heller; O, militaris erhebt sich bis zu go Centim. Höhe, und die Blüthen ne 
haben eine weissliche, purpurroth gefleckte Lippe; bei O. maculata sind de 
Blätter stets, bei O. Jatifolia häufig schwarzbraun gefleckt, letztere sind auch viel 
breiter als erstere. — Ueberall häufig auf Wiesen, Weiden, in Gebüschen. 
Gebräuchlicher Theil. Die Wurzelknollen, welche von den genannten 
5; und wohl auch noch von andern Arten der zahlreichen Gattung Orchis kommen. 
; Früher fast ausschliesslich aus dem Oriente, Persien, China eingeführt, werden sie 
m neuerer Zeit auch häufig bei uns gesammelt. Am geeignetsten dazu ist de 
Zeit nach dem Verblühen, wenn der Stengel welk wird, also im Juli und später, = 
_ Wo der neue Knollen, der allein taugliche, völlig ausgebildet ist. Man befreit ee 
se durch Abreiben zwischen groben Tüchern von anhängender Erde und dem 
. äussern Häutchen, reihet sie an Fäden und trocknet sie rasch in künst- B 
Wärme. Auch kann man sie vorher in kochendes Wasser tauchen, ‚oder = 
besser in verschlossenen Gefässen für sich im Wasserbade erhitzen, bis te 
 Äurchscheinend sind. Der dem frischen Salep eigenthümliche unangenehme ee 
Geruch geht beim Trocknen verloren. — Trocken besteht der Salep aus ı2 bis 
“4 Millim. langen, 6—12 Millim. dicken, länglich-runden oder rundlichen, mit 
inter auch handförmigen, mehr oder weniger unebenen, gefurcht-höckerigen, 
"eslichen, gelblichen oder grauen in’s Bräunliche gehenden und mehr oder r 
: *T homnartig durchscheinenden, ziemlich gewichtigen, sehr harten, schwer ne 
is "baren Knollen, die ein weisses Pulver geben. Geschmacklos, en % 
Be an und werden körnig, schlüpfrig. In kaltem Wasser schwe ee : 
u > Traganth, doch langsamer, und zertheilen sich, gröblich gepulvert, nieht ; 
A rn 8, lösen sich auch nicht. Mit heissem Wasser bilden sie, ähnlich 
ne aganth, einen dicken Schleim. De 
Wesentliche Bestandtheile. Nach Caventou und Linprey besteht der 5: 
Srösstentheils aus Bassorin mit wenig Gummi und Stärkmehl. DRABBN: a 
schein gegen fand in 100: 48 Dextrin, Arabin und halblöslichen me = 
’ 27 Stärkmehl, 5 Proteinsubstanz, 5 Zucker, 2,4 Cellulose, 2,1 ei = 
nebst kleinen Mengen Ammoniak, Salpetersäure. Weinsteinsäure, BR Fe 
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In den Blüthen mehrerer Arten Orchis kommt Kumarin vor. 
in "älschung. Von einer solchen mit den Zwiebelknollen des Co VER 
Mnale, welche sich unter dem im Rhöngebirge gesammelten Salep un 
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igten in ichtet METTENHEIMER. Diese Knollen waren nicht an are er 
der Masse betrachtet ein hornartiges Ansehn, waren aber bedeut | ae 
Char: echte Salep, einige ganz, andere zerschnitten, stark ee 
rg namentlich waren die in die Quere zerschnittenen Stücke, welch =. > 
Nillenden "ne des Knollens, die zur Aufnahme der die Blüthen und er er 
ER Scheibe bestimmt ist, in einer nierenförmigen Gestalt ‚erscheinen. 
| oihe Salep lässt sich viel leichter pulverisiren als der ag 2 Br 
