öl verfälscht gefunden. Das reine Oel löst sich in conc. Schwefelsäure 
färbt sich dadurch kaum etwas dunkler, während diejenigen Oele, mit. n 
welchen es verfälscht zu werden pflegt, sich entweder nicht in der Säure lösen 
oder sich dadurch roth bis braun färben. Den Versuch stellt man in einer Probe- 
söhre mit 5 Tropfen Oel und 50 Tropfen Säure an. Da aber der Weingeist da- 
durch nicht nachgewiesen werden kann, so muss man noch eine grössere Portion 
des Oeles im Wasserbade der Destillation unterwerfen. Dabei würde dann 
zuerst der Schwefeikohlenstoff übergehen und hierauf der Weingeist folgen. 
Wenn nichts mehr übergeht, giesst man den Retorteninhalt in ein Becherglas 
und stellt dieses zum freiwilligen Verdunsten an die Luft. Zuerst entweicht das 
 Senföl daraus, und der Rückstand giebt nun durch den Geruch das eine oder 
_ das andere flüchtige Oel zu erkennen. Nachträgliche Unterstützung durch Wärme 
oder Anfeuchten von Papier entscheidet endlich darüber, ob auch noch ein fettes ex 
Oel zugegen ist. : RB 
Anwendung. Der Hauptverbrauch des Senfs und speciell des schwarzen, E 
.. der Medicin, ist der eines hautröthenden Mittels, als Senfteig, meist noch unter 
= Zusatz anderer Substanzen, wie Meerrettig, Pfeffer etc., sowie als ätherisches Oel 
And destillirtes Wasser. Seine Benutzung als Würze zu Speisen ist bekannt. 
Geschichtliches. S. den folgenden Artikel. Se 
- Sinapis von yaru (Senf) mit dem Augmentativum sı, um die Schärfe des 
noch mehr hervorzuheben. 
Senf, weisser. 
(Gelber oder englischer Senf.) 
Sem Sinapis albae, Erucae. 
Sinapis alba L. 
En Tetradynamia Siliquosa. — Cruciferae. FREE 
range Pflanze, der vorigen ähnlich, ‚aber leicht von ihr zu unterscheiden” 
_ en gestreiften mit abwärts gerichteten steifen Haaren besetzten Stengel, 
$ eu ee zertheilten Blätter und die horizontal abstehenden weiss rauh- 
> rn. Letztere sind auch länger gestielt, dicker, rundlich, höckeri, 
- lang und mit einem bis ı8 Millim. langen, aufwärts gekrümmten, 
„engedrückten, Schwertförmigen Schnabel gekrönt; sie enthalten in jedem 
ed °3 erbsengelbe oder weisslich gelbe, seltener braune Samen. — 
ım südlichen Europa wild, auch in wärmeren Distrikten der Schweiz, in 
Sing ; bei uns kommt die Pflanze nur verwildert vor, sie wird aber auch 
Er moN nicht in so ausgedehntem Grade wie der schwarze Senf. 25 
"äuchlicher Theil. Der Same; er ist etwas grösser als der schwarze 
2 aim, dick, mehr kugelrund, erbsengelb oder röthlichgelb, und 
eg betrachtet, ebenso wie der schwarze, nur viel feiner körnig 
Fre Im Geruch und Geschmack stimmt er mit dem schwarzen Senf über ; 
“ mehr, bald weniger. ne 
Wesentliche p 
- € auch, 
estandtheile. Die im vorigen Artikel genannten Chemiker 
Welche über die chemische Natur des weissen Senfsamens die 
“ u 8 gegeben haben. Die von ihnen ermittelten wichtigeren 
And: Sinalbin (KÖRNER und Wırr), Myrosin (BOUTRON und FRE£- 
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