av, Bussy), Sulphosinapisin (Henry und Garor), Erucin 
 senfsäure (Sımon). Endlich fettes Oel. TR 
DasSinalbin ist im weissen Senfe das Analogon der Myronsäure im schwar 
_Senfe, d. h. diejenige Schwefel und Stickstoft enthaltende Verbindung, aus welche 
erst, durch die vereinigte Wirkung des Myrosins und Wassers, das scharfePe 
 dukt (das eine ölige Flüssigkeit, aber kein ätherisches Oel ist; ein solches 
_ liefert der weisse Senf überhaupt nicht) entsteht. Das Sinalbin ist eben 
falls ein krystallinischer Körper und liefert bei diesem Zersetzungsprozesse neben 
dem scharfen Produkte noch Zucker und doppeltschwefelsaures Sinapin (im 
Schwefel und Stickstoff enthaltendes Alkaloid.) Br 
Das Myrosin stimmt mit dem des schwarzen Senfs überein. 5 
Das Sulphosinapisin krystallisirt in perlmutterglänzenden Nadeln, necht 
nicht, schmeckt bitter senfähnlich, ist nicht flüchtig, röthet Eisenoxydsale 
Das Erucin ist ein schwefelfreier, krystallinischer, nicht flüchtiger, a gl 
und Alkalien unlöslicher, Eisenoxydsalze nicht röthender Körper. 
> Die Schwetelsenfsäure ist krystallinisch, nicht flüchtig, färbt Eisenoye 
salze dunkelroth und zeigt sich dem Sulphosinapisin am ähnlichsten. 2 
Das fette Oel beträgt im weissen Senf etwas mehr als im schwarzen, stimmt 
_ aber sonst wesentlich mit diesem überein. a 
| er ‚Das scharfe Produkt aus dem Sinalbin, welches den Namen Sulphoeyar 
akrinyl bekommen hat, ist ein gelbliches, dickflüssiges, nicht flüchtiges, Schaf 
brennend schmeckendes, auf der Haut Blasen erzugendes Oel. Fe 
Das Weitere darüber ist aus den chemischen Lehrbüchern zu nn 
B Verfälschungen. Der unzerkleinerte Same lässt sich mit a “ 
nicht leicht verwechseln oder verfälschen. Hinsichtlich des gepulverten 
Senfmehles — verweise ich auf den vorigen Artikel. a 
Anwendung. Wie der schwarze. Das ätherische Oel (die N 
‘des schwarzen Senfs wird beim weissen durch das Sulphocyanakrinyl = Ä 
SnuoN) 
flüchtige Schärfe) ersetzt. 
Der unzerkleinerte Same spielte unter dem Namen DIDIER 
ine Zeitlang eine Rolle als Mittel gegen viele Krankheiten. 
Geschichtliches. Der Senf gehört zu den ältesten Arznel- > Fra, 
Mitteln. Ob die Alten aber beide Arten gekannt und benutzt haben: ee 
der gründliche Kenner der griechischen Flora, führt in seiner ee n 
‚Florae classicae nur Sinapsis alba L. auf, und vereinigt darunter Zuvnh ns 
des THEOPHRAST, HippoKRATES und DiosKorIDES, sowie SinaplS a: 
Corvmeıra. Da aber Dıoskoripes als Merkmal eines guten Se} Feen 
er gestossen grün aussehen müsse, so kann damit wohl nur der ee Ri 
meint sein. Nach Dav. Don soll der Senf der Bibel die Phytolac zu 
paniculata L. sein, deren Wurzel und Rinde sehr scharf sind, 2 
Haut Blasen ziehen. das er. 
Eruca von erwere (aufwühlen) oder erodere (zerfressen) oder findung, 
rica von urere (brennen), immer in Bezug auf die brennende Empin“ I 
der Same dieser Pflanze beim Kauen erregt. 
