durch Salpetersäure entfärbt. Die weissen Theile (1 
n bleiben in beiden Fällen verändert. 0000.00. 
iederholt hat man auch in Europa Färbeversuche mit Thee vorgeno) 
welcher durch Stranden von Schiffen und Eindringen des Meerwassers in 
Kisten verdorben war, um ihm wieder ein einigermaassen passables Ansehn 
geben. So geschah es mit schwarzem Thee, der, um ihn in grünen zu 
‚wandeln, einen Ueberzug, aber nicht von obiger Mischung, sondern von Chron 
gelb und Graphit bekam. Das sind indessen ganz vereinzelte Vorkommn 
von denen das grosse Publikum höchstens durch die Zeitungen etwas erfährt, de 
der Betrug liegt durchweg so offenkundig da, dass schon der erste Abneh 
schwer zu täuschen ist, und die Angelegenheit alsbald der Kriminaljustiz ve 
Gestützt auf obige Tabelle stellt Ener gewisse Normalzahlen für 
Thee auf; dieser soll nämlich enthalten: 
1. Nicht unter 309 in Wasser Lösliches. 
2. Mindestens 749. Gerbstoff. 
3. Nicht mehr als 6,48 Asche. 
4. Nicht weniger als 2% in Wasser lösliche Aschenbestandtheile. 
Zu wenig von 1, 2, 4 deutet auf Verfälschung mit ausgezogenen Th ebii 
zu hoher Gehalt von 3 würde auf Zusatz von mineralischen Materien hinwei 
Dass Thee, der schon einmal zum Getränke gedient hat, n 
Äings durch Trocknen und Rollen in die frühere Form zurückgeführt und in 
del zu bringen versucht worden ist, unterliegt nach darüber veröffentlichten 
Berichten keinem Zweifel. Solcher Thee wird natürlich ein ganz fades | 
m, da er seine wichtigsten Bestandtheile bereits verloren hat. Sollte ma 
“essen wegen seiner Qualität dann noch im Zweifel sein, so kann Be SC 
“weder an die obigen Normalzahlen halten, oder ihn auf Theein prüfen. 
“erem Zweck kocht man 20 Grm. des gepulverten Thees mit $ Liter \ | 
> Grm. gebrannter Magnesia 4 Stunde lang, filtrirt, wäscht aus, verdu 
Flüssigkeit nach Zusatz von ı0 Grm. Magnesia zur Trockne, zieht die % 
‚mit Benzol aus, und verdunstet diesen Auszug ebenfalls zur Iros 
das Theein ziemlich rein zurückbleibt. Es muss von tadellosem 
stens 0,20 Grm. betragen, während der bereits gebraucht gewesene 
‘oder nur Spuren von Theein liefern wird. = 
Bes ausgezogene Thee wird von den Händlern oft mit färbenden Su 
» damit der Käufer nicht gleich beim ersten Versuche auf den 8 
der Waare aufmerksam werde. Als färbende und adstringirende Substar 
Katechu und Kampechenholzextrakt benutzt und gilt Yan 
.. vom schwarzen Thee. Derartige Zusätze verrathen ‚sich meist 
. a eigenthümliche fremdartige Farbe des Aufgusses. BEN 
guss beim Erkalten trübe in Folge der Auscheidung von Katechin. 
Sg ist aber nicht zuverlässig, weil starke Auszüge von manchen = 
„ = B. Assam, Pekko und Souchong, sich beim Erkalten ebenfalls tr 
ü „Sgeschiedenes gerbsaures Theein. Man kocht daher besser RR Ein 
i > mit Wasser (1 Grm. mit 100 Cc.) aus, fällt das Dekokt 0 ® 
Sn Bleizucker und versetzt das Filtrat (welches wasserhell au muss) 
Er emg. Bei Gegenwart von Katechu entsteht ein starker, sebbrr 
Niederschlag; im entgegengesetzten Falle nur eine geringe 
‚’@n metallischem Silber. a n 
Kampechenholzextrakt zugegen, so ‚erscheint der Aufguss > 
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