DESPOISSONSMARINS.' 44 



Ia;&:mefmcmentAriflote Cefinenieille, que il n'y ait aucune 

 apparence des conduits du fens d'odorer es Daulphins:Ie(quels 

 touteftbis odorent foigneufement,laquelIe chofe ie puis aufli bié 

 référer au Marfouin&Oudre. Les fufdiéls poils tumbentaux 

 Oudreaux en croiflant:& quand ils ont pafle demy an, il ne leur 

 en demeure aucun veftige,ne de poil, ne de pertuys. Les petits 

 Oudreaux font beaucoup plus camus que ne font les mères: car 

 deïorcequ'ils font camus;ilsontvne coche enfoncée dedens le 

 frônt.Oultrelafecondineencor ha vne petite pellicule déliée, 

 qui eft la première peau dont ils fôt couuerts,laquelle eft moult 

 délicate 6c tendre &: polie: car celle qui eft par delfus le dos, ne 

 eft finon^vneconfufion déveines treffees. Et les ligaments de fa 

 fecondine,qui font attachez au nombriljfôtmarquettezdequel* 

 quesafperitiez, comme Til y auoit des petites perles femees par 

 deflus:lefquels fontauifiau Daulphin,ôc au Marfouin. 



Comment la chair du Marfouin ejl dijïinguce de celle du 

 Daulj^hin^^afcauoir quelle eJl la meilleure. Cba. XI I^ 



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T ES vi uendiers de autres gents qui voient iournellement trén^ ; 

 cher lesOyesou Daulphins,& les Marfouinses poiflbneries, 

 fcauent bien lequel des deux eft le plus requis pour eftre le mciU 

 leur a manger.Et combien que les mterieures parties des deux 

 comme font les trîppes,foye)poulmon;&: le cœur,ne foyent pas. 

 eu gouft fi différents qu eft la chair, touteffoisauant elcripre le 

 gouft d'entre leurs chairs ievueil premièrement donner vne par 

 ticuliere note qui diftinguera IVne de l'autre quand ils ferôt veus 

 trenchez defifusTeftal en pièces. C'eft que le Daulphin ou Oye 

 n eft pas fi gras qu eft le Marfouin. Et pour autant que le Daul- 

 phin n eft pas fi gras,aufli eft de meilleur gouft,&: beaucoup plus 

 profitable ôc plus deledrable que n eft le Marfouin.Par cela ceuls- 

 qui font couftumiers de veoir fouuent touts les deux 6c en ache- 

 ter, prennent plus voluntiersdu Daulphin ou Oyé que du Mar^ 

 fouin,fuyuant leprouerbe François qui dit,queks plus maigres 

 poiflons font les meilleurs;c'eft a dire que ceuls qui Ibnc naturel* 



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