i.E SECOND LIVRE 



lement grâS;ne font pas fi bons que ceuls qui font naturellemét 

 maigres.iVlaisqu vnMariouinouauaepoiflon gras de nature, 

 exténué ôc amaigri foie bon,cela n encens le pas,ains de to^ poif- 

 fons de quelque nature quilsloient les plus gras en leur eipcce 

 (ont touliours les msiUeurs.Celî: allez parlé dVnc celle viande 

 cooimeeil celle du IVlarlbmn ^ du Dauiphm,doncie me cimer 

 ueille corn mène elle, foie deuenuetanc cliere,qu il ny aie que les 

 grands leigneurs qui en puiiTencauoirj6CCouceiiois il n y ha au* 

 theur qui aie iamais dicl qu'on en mengealt anciennement. 



Que les anciens nauoient j^oint accoujhmé de mander du 

 Daulj^bin^ Chaj^. Xi I II. 



QV onlifeles efcriptsdesautheursanciens,tant des Philofo- 

 phes de auifî naedecins, que des tnodernes,&: fi Ion en erouue 

 quelqu u qui ait iamais elcripc,qu on aie anciennemenc mâgé de 

 la chair du Daulphin,ne qu elle fuftiamais mangée de leur ceps, 

 ie (uys concenc qu'on ne me croie pas . Galien ha bien efcript, 

 que les grands poiifons démènent meilleurs d eftre falez, 3c qu'ô 

 pourroicbien manger du Daulphin,mais non pas qu on en mâ^ 

 geafl:,au(fi pour bienlelouer,c'eftvne viande qui feroïc pluftoft 

 a laiUer en U mer qu a élire mife en IVfage des homes, car met 

 mement ne les Loups ne les Regnards affamez nauroient cure 

 d en màger,encor qu'ils deuffenc mourir de faim, chofe que nc^ 

 auons crouué eftre vraie aux riuages du Pont Euxm, ou nous en 

 auons veu vn mort,qui demeuroit ians eftre mangé.Et croy que 

 fi les oyfeaux de belles fauuages euiTenC eu cure d en manger, on 

 ne l'cuft pas crouué la CouC entier.Ec Couteffois il eft au gouft des 

 François le plus délicieux de coucsautres poiiTons: Se monce a fi 

 hàulc prisdéeaillé de vendu en pieccs,que fouuenccffois vn (eul fc 

 ra vendu plus de cinquante efcuts,aulu il n'y ha aucun autre poif 

 jfon a qui Ton f çfforce de faire meilleure faulfe qu a luy,ne regar^ 

 dant point a la defpefe qu'on y faicl pour la faire bonne ie feroie 

 bien d opinion que de n en manger point feroit pourle meilleur. 



