DES POISSONS MARINS. 



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Que l'artifce des hommes pijje excufer le default de na» 



ture,^ donner bonne grâce au mauuaisgoujï desj^oijjons. 



Cha^. X V. 



QVyuâtcecy,ievcuI racompter combien lartifice des homes 

 peuk adioufter a naturercar les paoures mariniers &:petcheurs, 

 aiants pris des poiflbns quid euls mefmcs font de faueur ingra- 

 te;CommeibntIesefpecesde Chiens nommez en Latin GaUif 

 ou pluiîeurs autres cartilagineux; comme Lamiay A^mia^ôc ceft ui ci 

 quei ay icy portraicl nomméZyena,ou LiStiiaiils leur (cauent fai 

 revne faulce fi propre,que la faueur de la faulce furpafl'e la faueur 

 ingrate du poilTon, laquelle leurofte la mauuaife odeur, Scies 

 rend delecïables:&: tout ainfi que les plurielles font telles faulces 

 au ec bonnes Mufcades>Girofles,Macis,&: Canelle battu e,Bf;ur 

 re,Succre,Vin aigre^Pain rofti:Iefquelles choies le s cuifiniers a- 

 faiiônentfi bien au Marfouin,queencor qu'il fentift leRegnard 

 efcorché^touteffoisils le rendrôt dVn gouft plus friâd,S<r d vne fa 

 ueur plus exquife que ne font lesRougets,Barbez,ou Lâproyes, 

 Aufli les paoures gents n'aiants point tantdechofes a corn- 

 mandement,aiants tant feulement des aux& des noix, qu'ils 

 battent auec du painSc delhuille,&:du vin aigre;ils feront vne 

 faulce a leur poiiTon^qu'ils rendront a leur appétit fi delicicufe 

 qu'on n'en peuk mâger,fi non par grande fingularité:&: telle ma 

 niere de faulce eft généralement cogneue de touts pefcheurs, 

 qu'ils nomment vulgairement de TAillade. 



Lefortraiï} de Libella cjue lesGrecs noment Zi^^^na, êr 

 les Romains ^na BaleJlciyCeJl a dire^ne arbalejlre. 



