DE LOS PECES. 3 



Las que se pescan en éste tienen el lomo 

 pardo 5 los costados de un verde obscuro , y 

 el vientre blanquizco , y si he de decir lo que 

 siento 5 yo les hallo alguna pequeña diferencia 

 de las fluviátiles , pues me parece su cuerpo mas 

 igual , y su cola y cabeza mas roma que la de 

 las Anguilas, 



Cógense estas , como va dicho , en casi to- 

 dos los rios de Galicia; pero con mas abun- 

 dancia que en otros en el Miño , desde el puen- 

 te de Rabade hasta Pucrtomarin , y su cosecha es , 

 un pequeño ramo de comercio para los natu- 

 rales, que salándolas y secándolas las venden 

 por docenas en todo el Reyho. Las Angujas pre- 

 paradas de este modo son por lo general de me- 

 dia vara de largo , bien que hay algunas de hasta 

 una vara , y de grueso competente llamadas Cá*- 

 bos que sirven para regalos. 



Las Anguilas frescas de mas estimación son 

 las del estanque de Sobrado , que es un lago 

 artificial de aquel Monasterio. 



. Entre las Eiroas tienen fama las de las Rías 

 de Sada y Jubia , que es un fangal de la del Fer- 

 rol inmediato al Priorato de este nombre. 



Se sirven las Anguilas y las Eiroas frescas, 

 iritas, guisadas y empanadas; pero quando son 

 de proporcionado tamaño se asan sobre las par- 

 rillas , rebozadas en hojas de laurel ó parra , y 

 aderezadas con un poco de lim.on y pimienta; 



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