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los mayores no pasan del largo y grueso del de- 

 do mas pequeño. 



Su color pardusco se vuelve encarnado des- 

 pués de cocido , y en este estado es como se 

 suele comer su carne , que como en los Can- 

 grejos de rio es soló la porción contenida en 

 la cola , también con ella se hacen tortillas, 

 y á veces se comen fritos y en escaveche. 



Los Camarones son muy comunes en to- 

 dos nuestros puertos , donde los muchachos 

 suelen cogerlos con una manga ó saco de lienzo, 

 sostenido de dos palos á modo de una red 

 que llarnan Vergel , y después de cocidos y cui- 

 dadosamente conservados en canastillos los pu- 

 blican por las calles, como sucede en Madrid con 

 varios comestibles. 



Los de la Ría de Puentedeume son muy 

 estimados por su tamaño , y por el delicado es- 

 caveche en que los conservan. 



De la cria de los Camarones , que en algu- 

 nas Rias se pesca abundantemente , se sirven los 

 Pescadores de la costa de Asturias para de- 

 tener la Sardina , á fin de que malle en sus 

 redes de Jeito, y los nuestros para atraer los Mu- 

 giles y otros peces á la costa , y le dan el nom- 

 bre de güeldo. 



CRUS' 



