DE LOS PECES. 21 



dientes , no solo en eila , sino en el paladar , y 

 aun en el esófago. 



Es la Merluza uno de los pescados mas 

 voraces y destructores ae las otras especies , y 

 especialmente de la Sardina , y por eso los au- 

 tores Franceses dicen que el nombre francés Mer- 

 lus viene del latino maris Lucms , como sí 

 dixese Barbo de mar, con respecto á que los 

 Barbos de Rio y de Estanque son grandes come- 

 dores de los otros Peces. 



Pescase la Aíerluza^or lo común con los 

 volantes , pero seria mas aprcciable si se pescase 

 con anzuelo , como suelen hacerlo al<íunas ve- 

 ees 5 y se practica en la costa de Francia. 



El uso mas común de su carne es en fresco 

 ó salpresa , cocida ó frita ; pero el de mas uti- 

 lidad y ventaja para el público es salada y seca 

 al ayre , y así se vende en nuestros puertos , de 

 los quales se transporta á lo interior del pais 

 y de Castilla , no obstante el imiperfecto modo 

 con que se practica esta operación , en la que se 

 debiera observar lo mismo que dexo dicho para 

 el Abadejo ; por cuya razón no lo explico en este 

 artículo. 



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