DE LOS PECES. 3I 



LENGUADO. 



Sp. 10. Pleuronectes linguatula ano sinistro , den» 

 tibus acutis. 



El nombre latino mas común con que es 

 conocido el Le?iguado es el de Solea , alu^ 

 diendo á la figura de una suela que representa 

 su cuerpo: llámanle también Lingulaca ^qne 

 es el que con poca variación adopta Linneo, 

 formando una especie, diferente de la Soleay 

 á la que caracteriza por la aspereza de su lo- 

 mo 5 y por tener mas larga la quixada supe- 

 rior , así com.o en la que llama Linguatula dice 

 que el anus está al lado izquierdo , y los dientes 

 son mas agudos. 



El Lenguado es sin duda de los pescados 

 planos el mas fino, el de carne mas inocente, 

 y el de mas agradable comida , y así los Fran- 

 ceses le llaman Perdiz de mar. Aunque esta 

 especie es muy común en casi todas las Rias 

 de Galicia, el del puerto de Sada es muy de- 

 licado , á lo que contribuye mucho ser su fon- 

 do por la mayor parte de arena ; es suscepti- 

 ble de todos los guisos que el Rodaballo ^ pero 

 la preparación que mas le conviene es frito con 

 buen aceyte , ó con lonjas de jamen , y un poco 

 de aerio de limen. 



Aunque el tamaño mas común de el Len- 

 gua- 



