DE LOS PFCES. 33 



El Sofía se prepara para las mesas igual-' 

 mente que el Rodaballo , del qual se distingue 

 muchp en la substancia , siendo su carne mé-> 

 nos compacta , mas descolorida y mas insípida; 

 por cuya razón le conviene algún picante qu^ 

 le releve el gusto, 



RODABALLO, 



Sp. 1 4, Pleuronectes maximus oculis sinistris cor- 

 pore áspero, 



AI Rodaballo pone Linneo entre los pesca- 

 dos planos , uniéndolo con otras especies que 

 por acá se suelen confundir con este Pez , y 

 á quien se conoce baxo los nombres de Solloy 

 Coruja , Escamuda y Mendo, 



Distingüese particularmente el Rodabalh 

 de todos los que se le parecen en que su par- 

 te superior está sembrada de unos- clavos for- 

 mados de cierta materia córnea , y contenidos 

 entre la piel y la carne del tamaño de grandes 

 lentejas bastante perceptibles; distingüese tam^ 

 bien en que sus aletas dorsal y ventral forman 

 en su media distancia un ángulo ó punta , por 

 la qual resulta la figura de este Pez un rom- 

 bo perfecto , y también se distingue en que 

 su cuerpo es mas grueso que el de todos los 

 de su familia , y su carne la mas blanca , la 

 mas compacta , y al mismo tiempo la mas subs- 



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