4¿ ENSAYO 



BESUGO. 



Sp. 1 1 . Sparus pagrus rubescens , cute ad radicent 

 pinnarum dorsi & ani insinum producía. 



Esta especie de Besugo es el que propia- 

 mente se denomina con el nombre de tal en la 

 costa de Galicia , distinto del Besugo de Laredo, 

 ó de Asturias , que es nuestro Ollomol ; llaman- 

 le hacia Gijon Aligóte , y en Luarca y sus con- 

 tornos Pancho Pedrés ^ se distingue del Ollo- 

 mol ó Besugo cantábrico en que tiene el hoci- 

 co mas agudo , los ojos mas pequeños , pupi- 

 la negra , iris entre roxo y dorado , el cuerpo 

 menos ancho en proporción, y unas manchi- 

 tas negras en los encuentros de las aletas ju- 

 gulares. 



Rondelecio confundió el verdadero Besugo 

 con el Ollomol^ llamándole aquel Erytrino , y á 

 este Pagrus , debiendo haberlo denominado al 

 contrario , pues el Ollomol es el que con- 

 serva mas viso ó tintura encarnada , y por 

 eso se dixo Erytrlnus : su largo regular suele 

 ser de un pie. 



Su carne es de la misma calidad que la del 

 Ollomol 5 y aunque le conviene el mismo con- 

 dimento que a este , por lo común se suele 

 comer frita , su cabeza es crasa y delicada. 



Los Besugos caminan en bandadas , y se 



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