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lias blancas que le caracterizan, por las qua- 

 les le han dado el nombre de Barbo j su color 

 purpúreo se divisa al través de las escamas , que 

 están ligeramente teñidas con unas listas dora- 

 das que se desvanecen luego que se muere este 

 Pez ; cuyas aletas jugulares son del mismo co- 

 lor, blancas las del pecho, y encarnada la de 

 la cola. 



La carne del Barbo , aunque consistente y 

 dura , es estimada , pero á veces se halla ingra- 

 ta por haber contraído el gusto del fango en 

 que algunos suelen alimentarse ; comente coci- 

 dos con aceyte y vinagre , fritos , y quando son 

 grandes , asados y sazonados con un salmi for- 

 mado de su propio hígado , aceyte , pimienta y 

 zumo de limón , pero de todos modos conviene 

 no retardar mucho su uso , porque se conservan 

 difícilmente frescos. 



Entre los antiguos , como dexo dicho , fué 

 tan estimado que á veces se solia pagar á peso 

 de oro ; y el célebre glotón Apicio propone 

 como excelentes los Barbos , reogados en el fa- 

 moso Garó de amigos , que era el salsamento 

 que se preparaba de los Escomerás ó Sardas 

 de nuestra Cartagena, lo que no desaprueba Ron- 

 delccio , pues asegura que él á veces solia hacer 

 esta salsa con Anchoas incorporadas y derre- 

 tidas al fuego con aceyte y vinagre, y mez- 

 cladas con el hígado de este Pez. 



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