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carnada i proporción que se interna en las Rías, 

 apetece las aguas claras y muy batidas , y por 

 eso los del Eume y que se despeña entre las ro- 

 cas del Caaveiro, spn los mas estimados, y lle- 

 gan hasta las Reales mesas. 



No obstante yo hallo la carne del Reo , aun- 

 que gustosa , un poco seca : se come ordinaria- 

 mente cocida , frita , y en escaveche , pero de- 

 be guardarse poco tiempo porque se corrompt 

 con facilidad. 



TRUCHA. 



Salmo trutta ocelis nigris , iridibus bruneis , pinna 

 pectorali punctis sex. 



Como las Truchas son generalmente co- 

 nocidas en toda España , casi no es preciso ha- 

 blar de ellas , y basta solo decir que pertene- 

 cen á la familia de los Salmones , con los qua- 

 les , y con los Reos convienen en la pequeña ale- 

 ta cartilaginosa que tienen entre la dorsal y la 

 caudal , abundan del mismo modo que en el 

 resto de la Península en todos los rios y ar- 

 royos del Pais , y llevan la preferencia las que 

 viven en aguas delgadas y cristalinas , como 

 son las que baxan de las montañas : las del 

 Miño en sus tres primeras leguas desde su ori- 

 gen son excelentes , las del Lea entre Lugo y 

 Mondoñedoj, las del Eo, Sarria , Neira , Sor, 



Lo- 



