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tengo noticia se hallen en otro qué en el Mi» 

 ño , pero puede suceder muy bien, pues la Sam- 

 horca ó Sabenla , que es el Sábalo que ha 

 desovado , se pesca en toda la costa ; hay una 

 razón para lo primero , y es que los Sábalos 

 gustan de rios caudalos , porque no se acomodan 

 á saltar presas , ni cascadas , como los Salmones 

 y las Truchas, 



La pesca del Sábalo en el Miño empieza 

 á principio de Marzo hacia Tuy , y continua 

 por todo el Rio hasta Junio y Julio ; en cu- 

 yo tiempo se cogen con abundancia hscia Ribaj 

 de Sil que está tres leguas mas alto que Orense, 



La carne del Sábalo es blanca , seca y com- 

 pacta , pero gustosa , hállase penetrada de mu- 

 chas espinas en forma de horquilla que mo- 

 lestan bastante al com-crla , su uso mas común 

 y el mejor es asado en parrillas , limpio de los 

 intestinos , escamado , untado con aceyte ó man- 

 teca 5 y sazonado con un poco de sal y pimien- 

 ta : también se come el Sábalo cocido con aceyte 

 y vinagre , y cqa varias salsas , y se empana 

 para llevarlo lejos. 



Bluteau en su Diccionario dice que la carne 

 de el Sabel ( así le llaman en Portugal ) es pe- 

 sada y poco sana , y que esto consiste en que 

 los Pescadores no le desangran luego que le pes- 

 can; advertencia que puede ser útil adonde abun^ 

 da este Pez. 



'ALA- 



