BU SURMULET, 4.T 



Les surmulets sont aussi du iionibic 

 des poissons qui s'assemblent eu trou- 

 pes. Au printemps ,ils sortent du fond 

 de la mer , et vont déposer leurs œufs 

 dans les embouchures dès fleuves. Ce- 

 pendant, selon Aristote , c'est le seul 

 de tous les poissons qui fraie trois fois 

 par an et le plus tard. On le prend dans 

 des filets , des louves , des nasses , et 

 à riicimeçon sur- tout, en mettant pour 

 appât une queue d'écrevisse. 



Afin qu'il ne se gâte pas quand on 

 l'envoie dans les endroits éloignés ,on 

 le fait bouillir dans de l'eau de mer aus- 

 si-tôt qu'il est pris ; ensuite on le sau- 

 poudre de farine; puis on l'entoure 

 d'une pâte , afin d'empêcher l'air d'y 

 pénétrer. 



Ce poisson est connu sous diiférens 

 noms. On le nomme : 

 Rohtbart , en. Allemagne, 

 Eetermœnnchen et Goldecken , dans le 

 Holstcin. 



