DE LA LOCHE FRAN'CIIE. II7 

 elle , ou fie la rivière à la cuisine. On la 

 fait aussi quelquefois mourir dans du 

 vin. Si l'on veut la conserver pendant 

 quelque temps, il faut la mettre dans 

 une liuclie trouée , et la mettre au 

 milieu du courant d'une rivière , afin 

 qu'elle reçoive toujours de l'eau nou- 

 velle. La cliair délicate de ce poisson 

 surpasse celle de tous les autres pour 

 le bon goût , sur tout aux mois de no- 

 vembre et de mai; et couime elle est 

 de facile digestion , les personnes foi- 

 bles et valétudinaires peuvent en man- 

 ger sans danger. 



La loche vit de vers et d'insectes 

 aquatiques. Elle fraie en mars , et mul- 

 tiplie beaucoup. Quand elle est petite , 

 elle devient souvent la proie des autres 

 poissons. On la prend avec des filets 

 légers 5 le carrelet , la louve et la nasse , 

 que l'on place dans le courant de la 

 rivière. On prétend que le goût de ce 

 poisson est plus délicat quand on le 

 fait mourir dans du vin ou du lait. 



