DU SAUMON. 2^1 



L V r GENRE. 



LE SAUMON, sAhMO. 



Caractère générique. Le corps couvert 

 d'écaillcs ; une nageoire adipeuse, 

 sur le dos. 



LE SAUMON, SALMO SALAR. 



E ORSQUEce poisson , généralement 

 connu et de bon goût , a la bouche fer- 

 mée , la mâchoire supérieure avance 

 un peu. Dans les mâles qui ont pris 

 tout leur accroissement , la mâchoire 

 supérieure finit en crochet émoussé 

 qui s'emboîte dans un enfoncement de 

 la mâchoire inférieure. Il a douze 

 rayons à la membrane des ouies , qua- 



