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 5^8 HISTOIRE NATURELLE 



graisse. Je l'ai souvent reçu frais dans 

 delà paille après un voyage de soixante- 

 dix milles ; et après l'avoir exposé à 

 l'air , il s'est encore conservé pendant 

 quelques semaines sans se gâter. 



Le saumon a un gros foie rouge , 

 mais qui n'est pas bon à manger , parce 

 qu'il est gras et qu'il a le goût de l'huile 

 de poisson. L'estomac descend jusqu'au 

 milieu du ventre. Le canal intestinal 

 est garni au commencement d'environ 

 soixante-dix appendices qui sont unies 

 ensemble par une membrane. On trou- 

 ve ordinairement dans ce canal une 

 espèce de ver solitaire long de deux à 

 trois pieds, et dont la tête est dans les 

 appendices. La vésicule aérienne , qui 

 est placée le long de l'épine dii-dos , 

 n'est point divisée. Les deux ovaires 

 d'un poisson de vingt livres pesoient 

 deux onces et demie , et contenoient 

 environ 27,860 œufs rouges , qui 11' é- 

 îoient pas encore plus gros que de la 

 graine de pavot : il avoit trente-six 



