zGG HISTOIRE NATURELLE 



très poissons cla même genre , d'insec- 

 tes aquatiques , de vers et de petits 

 poissons. Il aime comme eux une eau 

 vive et courante , et qui ait un fond 

 de sable ou de cailloux. Sa chair est 

 rouge et de bon goût, sur-tout avant 

 le temps du frai ; et elle a cela de com- 

 mun avec le saumon , que sa chair de- 

 vient meilleure suivant les eaux où on 

 le prend. Par exemple, la truite sau- 

 monnée de l'Oder a la chair pâle , co- 

 riace et maigre ; mais lorsqu'elle a passé 

 de là dans le Trago par la Warte et la 

 Netze, elle devient grasse et de bon 

 goût : mais celles qu'on pêche à leur 

 retour sont toujours de mauvais goût. 

 La couleur et les taches changent aussi 

 beaucoup lorsqu'elles ont passé l'hiver 

 dans une rivière dont l'eau est plus ou 

 moins pure. Elle n'a pas la vie dure, 

 et meurt bientôt après être sortie de 

 l'eau. 



La truite saumonnée parvient à une 

 grosseur considérable j on en trouve de 



