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et comme la nature a tous les mois de 

 nouveaux insectes , ils savent aussi les 

 changer de même. Ils agitent çà et là 

 les faux insectes sur Teau, attachés à 

 une ligne , et le poisson vient s'y 

 prendre. Cette pêche réussit sur tout 

 vers le lever du soleil, ou par un temps 

 beau. On les prend encore mieux au 

 feu pendant la nuit. Mais dans le temps 

 du frai , ou n'a pas besoin de tous ces 

 moyens-, elles se laissent prendre fort 

 aisément , même à la main. 



Dans les pays où la pêche de ce pois- 

 son est abondante, tels que les pays de 

 montagnes et ceux au l'on n'en trouve 

 pas le débit , on les marine comme les 

 saumons , ou on les sale comme les ha- 

 rengs. Dans nos contrées , on les trouve 

 dans diverses petites rivières de la 

 Nouvelle - Marche , et dans divers 

 étangs, où on les entretient , dans les 

 parties montagneuses de la Silésie , et 

 sur-tout dans les environs de Dantzig. 



I^a truite a îa chair tendre et d'un 



