DE LA TRUITE. uSj 



ïiouniture suffisante. Comme les trui- 

 tes sont carnsasières , il faut mettre 

 avec elles des poissons qui vivent clans 

 une eau de même nature, mais qui ne 

 soient point voraces. Les plus conve- 

 nables sont les goujons, les çataplirac- 

 tes, les loches, les dobuJes, les raplies, 

 lesvéronsetles meuniers. Mais comme 

 on n'a pas toujours de ces poissons, sur- 

 tout dans les pays de montagnes, on 

 peut aussi leur donner de petits mor- 

 ceaux de foie hachés , des entrailles 

 d'animaux, des gâteaux secs, faits de 

 sang de bœuf et d'orge mondé. Il faut 

 réduire l'orge en bouillie ; on y mêle le 

 sang de bœuf, on jette le tout sur une 

 planche garnie d'un rebord, on le laisse 

 refroidir , on le coupe en petits mor- 

 ceaux , que l'on fait sécher et que l'on 

 garde pour s'en servir au besoin. Il faut 

 casser la glace dans les étangs de truites 

 comme dans ceux de carpes , et regar- 

 der tous les jours que les embouchures 

 ne gèlent pas. Du reste , il faut garnir 



