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 lits de cinq à huit , que l'on paisèine 

 de feuilles de laurier \ ensuite on prend 

 de bon vinaigre froid qu'on a fait bouil- 

 lir , et on en arrose les poissons. C'est de 

 cette manière qu'on prépare à Lands- 

 berg , depuis quarante ans , les sertes 

 qu'on envoie hors de la province. 



La serte a à chaque mâchoire , une 

 raie de cinq dents, dix-sept côtes de 

 chaque côté, quarante-deux vertèbres 

 à l'épine du dos et deux sinuosités au 

 canal des intestins. 



Dans quelques endroits de ces con- 

 trées, on confond le nase av^ec la serte, 

 et on donne à l'un le nom de l'autre. 



On la nomme : 

 Zœrthe , en Prusse , en Silésie et dans 



la Marche. 

 Gœse , à Drambonrg sur le Drage. 

 IVimha , en Suède. 

 Flire et Blikke , en Danemarck. 

 Wemgalle , TVein galle , fp^imb , IVimm , 



Sebris , en Livonie. 

 Tavaun j eu Russie. 



