INTRODUCTION. 



Ce n'est pas pour les savans seuls 

 que j'ai composé cet ouvrage 5 j'ai 

 songé en même temps à l'instruc- 

 tion de ceux qui s'appliquent à 

 l'économie rustique. Il est clone 

 nécessaire , avant que d'entrer en 

 matière , de donner une explica- 

 tion des termes de l'art, de déter- 

 miner l'usage des différentes par- 

 ties du corps des poissons , de dire 

 quelque chose sur la pêche et les 

 instrumens qu'on y emploie ; en- 

 fin d'enseigner les moyens géné- 

 raux et les précautions nécessai- 

 res pour transporter les poissons 

 d'un endroit dans l'autre. 



Je commencerai pat' donner 

 quelques notions générales sur les 

 qualités des poissons. Je les place 



