Il8 HISTOIRE NATURELLE 

 perdent leur goût. Pour les conserver 

 plusieurs mois , on les coupe en tra- 

 vers, en tronçons d'un pouce d'épais- 

 seur , onles sale , et on les presse dans un 

 ustensile large , pendant vingt-quatre 

 heures ; puis on les nettoie et on les met 

 dans une marinade de vinaigre de ca- 

 cao avec du tamarin , dans un usten- 

 sile bien fermé , d'où on les retire , pour 

 les laver et les faire frire. 



Le plus gros pample ou stromate se 

 vend un silber-fam , ou deux gros ; 

 quand ils sont à foison , on en reçoit 

 jusqu'à trois , de moyenne taille , pour 

 un fam. 



On nomme ce poisson : 

 En français , Stromate gris. 

 En allemand , graue Deche. 

 En anglais, the gray Scromate. 



LE STROMATE ARGENTÉ, 



ST RO M ATEU S ARG EN TE US. 



Les pointes de la nageoire de la 

 queue de même longueur, cette mémo 



