20 a HISTOIRE NATURELLE 

 prend sur ces côtes en trop grande 

 quantité pour pouvoir le consommer 

 dans le pays , on le sale ; mais comme 

 alors il perd beaucoup de la délicatesse 

 de son goût , on le garde pour le man- 

 ger dans les vaisseaux , et alors on le 

 nomme buckthorn. Outre cela, on peut 

 l'avoir toute l'année ; et comme il 

 poursuit ordinairement le hareng , il 

 se trouve souvent dans les filets avec 

 ce dernier. C'est dans le temps de 

 cette pêche qu'il est le meilleur , parce 

 qu'il s'engraisse de jeunes harengs. 

 En, octobre , les oeufs et les laites 

 commencent à grossir , et le merlan 

 fraie depuis la fin de décembre jus- 

 qu'au commencement de février. Vers 

 ce temps , sa chair , qui est ordinaire- 

 ment tendre, blanche et de bon goût, 

 devient molle , fade et maigre. La chair 

 de ce poisson , que l'on préfère à celle 

 de tous les autres de ce genre que l'on 

 trouve dans la mer du Nord , offre une 

 nourriture fort saine aux personnes 



