DU COLIN. 211 



(jiiaiidils ont un an et plus, leur chair 

 est dure et coriace , et il n'y a que les 

 gens du commun qui les mangent. On 

 les prépare de la même manière que la 

 morue ; mais comme ils n'ont pas un si 

 bon goût, on les donne à meilleur mar- 

 ché. Les Islandais ont des merlans en 

 si grande quantité , qu'ils méprisent 

 celui-ci. En Norwège , il n'y a que les 

 pauvres qui le mangent ; mais on fait 

 de l'huile avec son foie. 



On pêche ce poisson en grande quan- 

 tité pendant toute Tannée, mais sur- 

 tout en été dans le temps qu'il poursuit 

 le sprat ; et ce poisson est le meilleur 

 appât pour l'attirer. Outre cela , on se 

 sert aussi de la peau d'anguille , que 

 l'on coupe en travers de la largeur de 

 quatre doigts. On en prend aussi en 

 grande quantité vers le cap Nord, où 

 étant poursuivi par la baleine , il vient 

 se rendre tout près des terres. 



On sale et on sèche ce poisson comme 

 la morue. Les parties intérieures sont 



