236 HISTOIRE NATURELLîî 

 branche si considérable de commerce ;, 

 parce qu'ils ne savoient pas le préser- 

 ver de la corruption , comme on P.i fait 

 depuis par le moyen du sel de mer. 

 Vers la fin du treizième siècle , le ha- 

 sard offrit à Guillaume Beuckel , bon 

 brabançon (i) , ce secret qui fait vivre 

 tant de gens , comme il avoit offert à 

 Schwartz la poudre à canon, qui en 

 fait périr un si grand nombre. Le des- 

 sein de Beuckel étoit sans doute de gar- 

 der ce poisson pendant quelque temps; 

 ce qui le conduisit à trouver la manière 

 de les encaquer avec du sel de mer. A 

 force de soins et de réflexions, on est 

 parvenu à perfectionner sa méthode, et 

 à la porter à la perfection oii elle est 

 aujourd'hui. Ce bienfaiteur du genre 



(i) D'autres prétendent que ce secret fut 

 trouvé par un pêcheur écossois , qui a3'ant 

 quitté sa patrie par dépit, avoit appris aux 

 Flamands le secret d'cncaquer les harengs. 

 Les harengs de la Flandre eurent pendant 

 long-temps une grande réputation. 



