DU HARENG* 273 



retîg un goût qui n'est pas générale- 

 ment recherché, cependant les Polo- 

 nais en font grand cas. Il y a quelques 

 années que le gouvernement danois 

 ordonna de se servir de tonnes de 

 chêne pour encaquér les haren^is: mais 

 l'on remarqua bientôt que le débit 

 baissa. Les Polonais ne trouvèrent plus 

 de gont aux harengs , et il fallut en 

 revenir au bois de sapin. Chez les Hol- 

 landais , cette branche de commerce 

 est encore plu.^ considérable : voilà 

 pourquoi M. Carleson appelle la pêche 

 des harengs une mine d'or pour les 

 Hollandais; parce qu'en elTet, ce peu- 

 ple en retire plus d'or et d'argent que 

 l'Espagne de ses mines. Au commence* 

 ïnenl , celte nation achetoit , comme 

 nous l'avons vu , les harengs des pê- 

 oliears écossais. Bientôt l'industrie et 

 le^ sages ordonnances les corfduisirent 

 ftn point que leurs harengs furent pré- 

 férables non -seulement à ceux d'E-^ 

 cosse , mais même à oeax- d© Flandre, 

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