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la mer Méditerranée i ainsi les Grecs 

 et les Romains l'ont connu avant nous. 

 Il sort comme le hareng et fë sprat, des 

 profondeurs de la pleine mer , et vient 

 sur les côtes et les endroits unis : alors 

 on en prend une grande quantité de- 

 puis décembre jusqo'en mars dans la 

 Provence , le Brabant et la Catalogne. 

 On se sert pour cette pêche du navet, 

 do la seine et du filet à manche. Outre 

 cela,, on le prend aussi aux mois de mai , 

 juin et juillet, dans la Manche , près d© 

 Gibraltar , dans les environs de Ve- 

 nise , Gènes , Rofne et Bayonne. On le 

 pêche sur-tout au feu pendant la nuit. 

 On sale ordinairement l'an^liois après 

 en avoir ôté la tête et les entrailles. On 

 le met dans de petits barils, et on P en- 

 voie de tous côtés. On s'en sert pour 

 les sanc&s et on le mange en salade. Les 

 anchois du Brabant sont sur-tout pré- 

 férés. Du temps des anciens- Grecs et 

 Romains , on préparoit de ce poisson 

 une liqueur , qu'on iiommoit ^arum , 

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