BU PILCHARD. 3itr 

 et demie , entremêles de couches de 

 sel de mer. Le poisson étant resté 

 fjuinze à dix-huit jours dans cet état , 

 on en rince le sel en denx tonneaux, 

 après quoi on l'entonne en le pressant 

 de gros poids. Cette opération produit 

 une grande quantité d'huile qui coule 

 dans les fosses qui sont au-dessous: 

 cette huile se met aussi en tonne, et 

 elle sert à brider et à autre chose. 



Ce poisson n'acquiert que dix à douze 

 pouces de longueur. J'en ai reçu deux 

 exemplaires par M. liawkins , pour 

 rechercher si ce poisson difTèic vrai- 

 ment du hareng ordinaire. Ces d<^ux 

 exemplaires sont de la même gran- 

 deur que l'estampe. Le résultat do mes 

 recherches prouve qu'il est d'une es- 

 pèce diirérente , et cela par les raisons 

 que voici : premièrement , la dorsale 

 est plus près de la tête que chez le ha- 

 reng ordinaire ; secondement , celui-ci 

 est plus gras et plus charnu que l'autre ; 

 troisièmement, les écailles du pilchard 



