18 FÉCONDATION, ETC. 



au (léveloppomeut de la Palée , c'est une chaleur de -f- \'^ 

 à + 8° R. 



Lorsqu'un œuf se gâte, le premier signe de décomposition se 

 manifeste par une apparence grenue toute particulière du 

 germe, telle que je l'ai représentée fig. 13. Le germe devient 

 semi-transparent et prend une apparence laiteuse à l'œil nu. 

 Sous un fort grossissement , les cellules du germe paraissent 

 alors opaques, irrégulières et coagulées, absolument comme 

 lorsqu'on les met en contact avec de l'acide. Le germe est 

 ordinairement seul affecté par la décomposition , tandis que 

 le vitellus et le disque adipeux demeurent complètement in- 

 tacts. Dans l'origine , je fus tenté d'envisager cette modifica- 

 tion comme un progrès du développement embryogénique ; 

 mais je m'aperçus bientôt que je m'étais trompé et qu'il ne s'a- 

 gissait que du premier état de la décomposition. Souvent aussi 

 l'on remarque d'autres formes, telles que fig. 15 et 16 : une 

 masse grenue , semi-transparente , d'apparence laiteuse , re- 

 couvre un disque adipeux, dont l'on reconnaît cependant encore 

 les gouttelettes. Il peut alors arriver que , trompé par les in- 

 dications de Baumgârtner , qui prétend que, dans la Truite, 

 l'embryon se forme de la substance des gouttelettes d'huile , 

 l'on croie apercevoir la membrane du germe, et l'on pour- 

 suit d'un œil impatient toutes les modifications de ce corps par- 

 ticulier. Cependant, l'on finit par s'apercevoir de l'erreur, et 

 l'on acquiert enfin la certitude que tout œuf qui présente une 

 tache blanchâtre opaque quelconque, est gâté et qu'il n'y a que 

 les œufs parfaitement transparens qui soient succeptibles d'un 

 développement embryonique. C'est du moins ce que m'ont ap- 

 pris mes observations sur plusieurs milliers d'œufs , dont la 

 plupart se sont corrompus. 



Mais la cause principale de toute décomposition résulte évi- 

 demment de l'eau qui s'introduit dans l'intérieur de la mem- 



