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Lorsque, chez le jeune Saumon, la vésicule vitelline est en- 

 tièrement résorbée, le petit animal, long de O'",03, a encore 

 une tête très-grosse relativement au volume de son corps, 

 mais, peu de jours après avoir commencé à prendre de la 



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Fig. 118. — Jeune Saumon après la résorption de la vésicule ombilicale, 

 grossi. — a, sa grandeur naturelle, 



nourriture, la tête tend à s'abaisser, le museau à s'allonger, 

 le dos à s'arrondir, et alors le petit Poisson prend l'aspect des 

 Truites. Le jeune Saumon est dune teinte grisâtre terne sur 

 les régions supérieures et il offre de quinze à dix-huit bandes 

 transversales noirâtres qui descendent du dos jusqu'à la ré- 

 gion ventrale. 



Pendant au moins une année, quelquefois davantage, le 

 Saumon a conservé les ternes couleurs particulières à son jeune 

 âge, l'état de Parr^ mais, à un moment déterminé, un brusque 

 changement se produit. Tout le corps prend un magnifique éclat 

 métallique, il devient le Smolt, ainsi que les Anglais nom- 

 ment le Saumon parvenu^à son second âge. 



Les parties supérieures sont d'un bleu d'acier étincelant. 

 Huit ou dix grandes taches du même bleu brillant, comme 

 voilées par un manteau d'argent, occupent les flancs et des- 

 cendent au-dessous de la ligne latérale. Entre ces taches règne 

 une teinte rougeâtre ou ferrugineuse très-vive. Une tache noire 



