460 HISTOIRE PARTICULIÈRE DES POISSONS, 



encore les alevins et les Parrs, c'est-à-dire tous les jeunes 

 Saumons, tant qu'ils ne sont pas parvenus à l'état de Smolts. 



D'un autre côté, l'impossibilité de faire vivre d'une manière 

 continue des Saumons dans l'eau douce est bien établie. Des 

 alevins placés dans des étangs artificiels, nous dit M. Andrew 

 Young-, ont grandi avec la même rapidité que ceux des rivières, 

 mais il est tout à faitindispensable que le Saumon abandonne, à 

 certaines saisons, les eaux douces pour se rendre à la mer. Re- 

 tenu dans les eaux douces, il ne deviendrait jamais un véritable 

 Saumon * ; retenu continuellement à la mer, il ne pourrait se 

 reproduire. L'eau douce bien courante lui est indispensable 

 pour sa reproduction ; les eaux salées, indispensables pour lui 

 fournir une nourriture abondante : sans ces deux conditions 

 réunies, la race s'éteindrait. C'est là un fait des mieux démon- 

 trés par les observations et par les expériences des savants et 

 des hommes pratiques de l'Ecosse. 



Le Saumonneau emprisonné dans un étang, ou même dans 

 un vaste lac, grossit à peine à partir du moment où son instinct 

 le pousse à aller se plonger dans les profondeurs de la mer ; sa 

 chair se décolore et n'acquiert aucune des qualités comestibles 

 si recherchées du Saumon . 



Longtemps on a pensé que les Saumons n'entraient dans 

 les rivières que pour frayer. Aujourd'hui il est reconnu que 

 c'était là une erreur. Ces animaux, ayant pris un considérable 

 accroissement, pendant un séjour à la mer de quelques se- 

 maines, se montrent très-empressés de revenir dans les eaux 

 douces, à une époque encore bien éloignée de celle du frai. On 

 a souvent parlé de l'ardeur que mettent les Saumons à remon- 

 ter les fleuves et les rivières, bravant les obstacles, franchissant 



(I) Clean Salmon des Anglais. 



